Butterkastanien
Frische Kastanien gibt es im Herbst, ansonsten sind sie aber auch in Dosen oder tiefgekühlt erhältlich. Sie eignen sich ideal als Beilage zu Wildgerichten.
Zutaten (für drei bis vier Personen):
250 g geschälte Kastanien
2 E Zucker
100 ml Hühnerbrühe
0,5 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
20 g Tafelbutter
Zubereitung:
Den Zucker in einer feuerfesten BBQ-Pfanne über dem Feuer oder der Glut unter Rühren hellbraun karamelisieren. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und rühren, bis sich der karamelisierte Zucker aufgelöst hat. Nun die Kastanien und den Zitronensaft dazugeben.
In einer BBQ-Pfanne zusammen mit einer Prise Salz zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 40 Minuten köcheln.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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Zutaten (für drei bis vier Personen):
250 g geschälte Kastanien
2 E Zucker
100 ml Hühnerbrühe
0,5 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
20 g Tafelbutter
Zubereitung:
Den Zucker in einer feuerfesten BBQ-Pfanne über dem Feuer oder der Glut unter Rühren hellbraun karamelisieren. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und rühren, bis sich der karamelisierte Zucker aufgelöst hat. Nun die Kastanien und den Zitronensaft dazugeben.
In einer BBQ-Pfanne zusammen mit einer Prise Salz zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 40 Minuten köcheln.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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