Gefüllte Zucchini mit Ziegenfrischkäse
Zutaten:
1 große Zucchini
je ½ Paprika in Orange und Gelb, in feine Würfel geschnitten
10 schwarze Oliven, entsteint und klein gehackt
kleine Messerspitze Paprika, edelsüß
80 g Ziegenfrischkäse
etwas Sahne
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Balsamico
60 g geriebenen Pecorino, grob gerieben
Zubereitung:
Zucchini der Länge nach halbieren. Kerne und etwas von Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Hälften von innen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenfrischkäse mit etwas Sahne verrühren (muss noch eine feste Masse ergeben) und mit der Paprika und den Oliven mischen, anschließend mit Paprika würzen. Masse in eine Zucchinihälfte füllen, mit Pecorino bestreuen und die zweite Zucchinihälfte als Deckel aufsetzen. Von außen mit etwas Öl einpinseln. Auf einem eingeölten Rost bei mittlerer Hitze indirekt ca. 60 Minuten grillen. Zum Servieren in dickere Streifen aufschneiden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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1 große Zucchini
je ½ Paprika in Orange und Gelb, in feine Würfel geschnitten
10 schwarze Oliven, entsteint und klein gehackt
kleine Messerspitze Paprika, edelsüß
80 g Ziegenfrischkäse
etwas Sahne
Salz
Pfeffer
Rapsöl
Balsamico
60 g geriebenen Pecorino, grob gerieben
Zubereitung:
Zucchini der Länge nach halbieren. Kerne und etwas von Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Hälften von innen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenfrischkäse mit etwas Sahne verrühren (muss noch eine feste Masse ergeben) und mit der Paprika und den Oliven mischen, anschließend mit Paprika würzen. Masse in eine Zucchinihälfte füllen, mit Pecorino bestreuen und die zweite Zucchinihälfte als Deckel aufsetzen. Von außen mit etwas Öl einpinseln. Auf einem eingeölten Rost bei mittlerer Hitze indirekt ca. 60 Minuten grillen. Zum Servieren in dickere Streifen aufschneiden.
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