Gemüsespieße von A bis Z

Gemüsespieße schmecken fantastisch und sind ohne großen Aufwand vorzubereiten. Geeignet sind fast alle Sorten, die im heimischen Garten oder auf dem Markt zu finden sind: zum Beispiel Auberginen, Blumenkohl und Broccoli, Champignons, Fenchel, Kirschtomaten, Knoblauch, Maiskolben (Stücke von 3 cm Dicke schneiden), Möhren, Paprika, Zucchini, Zwiebeln (auch Frühlingszwiebeln). Je nach Geschmack lassen sich die Zutaten kunterbunt variieren. Auch Kinder, die vielleicht sonst gerne einen großen Bogen um Gemüse machen, können ihrer Kreativität freien Lauf lassen und nach Herzenslust ausprobieren. Um die unterschiedlichen Garzeiten auszugleichen, kann man „festeres“ Gemüse wie Möhren oder Blumenkohl kurz vorgaren. Alle Gemüsestücke werden mit Öl oder flüssiger Butter eingepinselt und mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern bestreut oder vor dem Grillen mindestens 2 Stunden mit Öl, Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und Knoblauch mariniert. Jetzt kann sich jeder nach Lust und Laune seinen Grillspieß zusammenstellen. Wer nicht ganz auf Fleisch verzichten mag, steckt klein geschnittenes Putenfleisch zwischen die Gemüsestücke. Auch Schafskäse harmoniert gut mit den übrigen Zutaten. Die Gemüsespieße können gut abgetropft direkt über der Glut von jeder Seite 4-6 Minuten gegrillt werden.

Tipp:
Auberginen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, das Salz zieht die Bitterstoffe aus dem Fruchtfleisch. Anschließend gut mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Vor dem Grillen mit einer Marinade aus Zitronensaft und Worcestersauce oder klein gehacktem Knoblauch mit etwas Chillipulver und Olivenöl einpinseln und einziehen lassen.



Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07


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