Maisbrot aus der Pfanne – Corncake
Für 1 feuerfeste Pfanne von 24 bis 26 cm ø
Zutaten:
1/2 Zwiebel
75 g Frühstücksspeck (Bacon)
2 Zweige frischer Salbei
50 g Butter
3 Eier
1/4 Liter Buttermilch
125 g Maismehl
50 g Mehl Type 405
15 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Messerspitzen Natron
Salz
Weißer Pfeffer
Abgeriebene Muskatnuss
2 EL Olivenöl
30 g Butter zum Beträufeln
Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Den Frühstücksspeck würfeln, in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten und herausnehmen. Die Zwiebel in der Pfanne glasig schwitzen und herausnehmen.
Den Grill vorheizen. Den Salbei waschen und die Blättchen hacken. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit den Eiern und der Buttermilch verrühren. Maismehl, Weizenmehl, Speise-stärke, Backpulver und Natron mischen und in eine Schüssel sieben. Die Eiermilch unterrühren. Salbei, Zwiebel und Frühstücksspeck zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Öl in eine feuerfeste Pfanne geben, dabei auch den Rand mit einstreichen, und erhitzen. Den Teig hineingießen. Die Pfanne nach etwa 1 Minute in den Grill stellen und das Brot bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten backen. Nach Belieben Butter zerlassen und über das Maisbrot träufeln. Das Brot noch warm in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp: Mit gegrillten Tomaten, Paprikaschoten oder Tomatensalat bzw. Kürbis-Relish als Imbiss reichen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-04
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Zutaten:
1/2 Zwiebel
75 g Frühstücksspeck (Bacon)
2 Zweige frischer Salbei
50 g Butter
3 Eier
1/4 Liter Buttermilch
125 g Maismehl
50 g Mehl Type 405
15 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 Messerspitzen Natron
Salz
Weißer Pfeffer
Abgeriebene Muskatnuss
2 EL Olivenöl
30 g Butter zum Beträufeln
Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und fein schneiden. Den Frühstücksspeck würfeln, in einer trockenen Pfanne einige Minuten braten und herausnehmen. Die Zwiebel in der Pfanne glasig schwitzen und herausnehmen.
Den Grill vorheizen. Den Salbei waschen und die Blättchen hacken. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit den Eiern und der Buttermilch verrühren. Maismehl, Weizenmehl, Speise-stärke, Backpulver und Natron mischen und in eine Schüssel sieben. Die Eiermilch unterrühren. Salbei, Zwiebel und Frühstücksspeck zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Öl in eine feuerfeste Pfanne geben, dabei auch den Rand mit einstreichen, und erhitzen. Den Teig hineingießen. Die Pfanne nach etwa 1 Minute in den Grill stellen und das Brot bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten backen. Nach Belieben Butter zerlassen und über das Maisbrot träufeln. Das Brot noch warm in Scheiben schneiden und servieren.
Tipp: Mit gegrillten Tomaten, Paprikaschoten oder Tomatensalat bzw. Kürbis-Relish als Imbiss reichen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-04
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