Australischer Limettenkuchen auf alte Art
Zutaten:
5 Limetten
125 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
2 Eier
320 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
250 g saure Sahne
Butter für die Form
250 g Mascarpone
Zubereitung:
Den geschlossenen Grill oder BBQ-Ofen auf 180°C vorheizen. Von einer Limette die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Die Butter schaumig rühren, 150 g Zucker zugeben und so lange weiterrühren, bis er sich fast aufgelöst hat. Die Eier einzeln unterschlagen, so dass eine schaumige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Natron mischen, saure Sahne mit Limettensaft und -schale verrühren. Beides abwechselnd unter die Buttermasse mengen. Den Teig in eine gebutterte Springform füllen und im heißen Backofen etwa 45 Minuten backen.
Inzwischen 3 Limetten in dünne Scheiben schneiden, die vierte auspressen. 100 g Zucker mit 1/8 L Wasser verkochen und die Limettenscheiben darin 20 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen, bis sie weich sind. Limetten auf einem Gitter abtropfen lassen. Sirup mit Limettensaft verrühren.
Den gegarten Kuchen in der Form etwas ausdampfen lassen, mit den Limettenscheiben belegen und noch warm mit dem ebenfalls warmen Sirup tränken. Den Kuchen in der Form ganz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit je einem Löffel voll Mascarpone servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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5 Limetten
125 g weiche Butter
250 g feiner Zucker
2 Eier
320 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
250 g saure Sahne
Butter für die Form
250 g Mascarpone
Zubereitung:
Den geschlossenen Grill oder BBQ-Ofen auf 180°C vorheizen. Von einer Limette die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Die Butter schaumig rühren, 150 g Zucker zugeben und so lange weiterrühren, bis er sich fast aufgelöst hat. Die Eier einzeln unterschlagen, so dass eine schaumige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Natron mischen, saure Sahne mit Limettensaft und -schale verrühren. Beides abwechselnd unter die Buttermasse mengen. Den Teig in eine gebutterte Springform füllen und im heißen Backofen etwa 45 Minuten backen.
Inzwischen 3 Limetten in dünne Scheiben schneiden, die vierte auspressen. 100 g Zucker mit 1/8 L Wasser verkochen und die Limettenscheiben darin 20 Minuten bei kleinster Hitze ziehen lassen, bis sie weich sind. Limetten auf einem Gitter abtropfen lassen. Sirup mit Limettensaft verrühren.
Den gegarten Kuchen in der Form etwas ausdampfen lassen, mit den Limettenscheiben belegen und noch warm mit dem ebenfalls warmen Sirup tränken. Den Kuchen in der Form ganz auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit je einem Löffel voll Mascarpone servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
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