Mozartbirne
Zutaten (für 8 Personen):
8 Birnen
1 l Rotwein
1 Orange
1 Zitrone
1 Zimtstange
200 g Zucker
4 Nelken
Vanillesauce
Erdbeersauce
Füllung:
50 g Nougat
50 g Marzipan-Rohmasse
8 Strudelblätter
Zubereitung:
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Birnen im Rotwein etwa 30 Minuten köcheln lassen. Es werden Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Zimt und Nelken zugegeben. Die Birnen im Saft über Nacht gekühlt stehen lassen, um eine kräftigere Farbe zu erhalten. Die Birnen mit Nougat (oder ½ Mozartkugel) in das Loch vom Kerngehäuse füllen und mit Marzipan verschließen. Die Birnen in Alufolie einwickeln und circa 30 Minuten im Kugelgrill erwärmen. Die Strudelblätter in eine Runde Aluform legen und im Kugelgrill backen.
Zum Schluss wird das Strudelblatt auf den Teller gestellt, die Birne in das Strudelblatt gesetzt. Dann die Birne mit dem reduzierten Saft glacieren. Mit Erdbeer- und Vanillesauce einen Spiegel erstellen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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8 Birnen
1 l Rotwein
1 Orange
1 Zitrone
1 Zimtstange
200 g Zucker
4 Nelken
Vanillesauce
Erdbeersauce
Füllung:
50 g Nougat
50 g Marzipan-Rohmasse
8 Strudelblätter
Zubereitung:
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Birnen im Rotwein etwa 30 Minuten köcheln lassen. Es werden Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, Zimt und Nelken zugegeben. Die Birnen im Saft über Nacht gekühlt stehen lassen, um eine kräftigere Farbe zu erhalten. Die Birnen mit Nougat (oder ½ Mozartkugel) in das Loch vom Kerngehäuse füllen und mit Marzipan verschließen. Die Birnen in Alufolie einwickeln und circa 30 Minuten im Kugelgrill erwärmen. Die Strudelblätter in eine Runde Aluform legen und im Kugelgrill backen.
Zum Schluss wird das Strudelblatt auf den Teller gestellt, die Birne in das Strudelblatt gesetzt. Dann die Birne mit dem reduzierten Saft glacieren. Mit Erdbeer- und Vanillesauce einen Spiegel erstellen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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