Allgäuer Kässpätzle
Rezept Elmar Hör Grillsportverein
Zutaten (für 4 Personen):
Spätzleteig: 500 g Mehl, 200 ml Wasser, Salz, Muskatnuss, 5 Eier
1 Packung Emmentaler oder Bergkäse
4 Zwiebeln, Pflanzenöl
Zubereitung:
Mehl, Eier, Wasser und die Gewürze in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Gut vermengen und den fertigen Teig durch einen Spätzlehobel ins heiße Wasser einbringen, kurz aufkochen lassen, die Spätzle entnehmen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Der Vorgang wird so oft wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist. Jetzt werden die Zwiebeln in Würfel geschnitten und mit wenig Öl im Deckel des DO angeröstet.
Danach kann im DO, der auf der Innenseite eingeölt wurde, mit der ersten Schicht Spätzle begonnen werden. Darauf kommen etwas Zwiebeln, etwas Salz und Käse. Der Vorgang wird solange fortgeführt, bis alle Spätzle im DO liegen. Es sollte darauf geachtet werden, dass oben keine Zwiebeln sind, da diese sonst anbrennen.
Cirka 30 Minuten sollten die Kässpätzle im DO bei 190-200 Grad backen, bis der Käse oben goldbraun ist. Vor dem Servieren werden noch die restlichen Röstzwiebeln übergestreut.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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Zutaten (für 4 Personen):
Spätzleteig: 500 g Mehl, 200 ml Wasser, Salz, Muskatnuss, 5 Eier
1 Packung Emmentaler oder Bergkäse
4 Zwiebeln, Pflanzenöl
Zubereitung:
Mehl, Eier, Wasser und die Gewürze in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Gut vermengen und den fertigen Teig durch einen Spätzlehobel ins heiße Wasser einbringen, kurz aufkochen lassen, die Spätzle entnehmen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Der Vorgang wird so oft wiederholt, bis der Teig aufgebraucht ist. Jetzt werden die Zwiebeln in Würfel geschnitten und mit wenig Öl im Deckel des DO angeröstet.
Danach kann im DO, der auf der Innenseite eingeölt wurde, mit der ersten Schicht Spätzle begonnen werden. Darauf kommen etwas Zwiebeln, etwas Salz und Käse. Der Vorgang wird solange fortgeführt, bis alle Spätzle im DO liegen. Es sollte darauf geachtet werden, dass oben keine Zwiebeln sind, da diese sonst anbrennen.
Cirka 30 Minuten sollten die Kässpätzle im DO bei 190-200 Grad backen, bis der Käse oben goldbraun ist. Vor dem Servieren werden noch die restlichen Röstzwiebeln übergestreut.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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