Fischsuppe aus dem Dutch Oven
Fischsud
Zutaten:
800 g Fischreste
3 Karotten
1 Lauchstange
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
3-4 Liter Wasser
4 EL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in den DO und langsam aufkochen (nicht kochen lassen) bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten ziehen lassen. Danach wird der Sud von der Einlage mit einem Sieb getrennt.
Fischeinlage
Zutaten (Für 6 Personen):
800 g Fisch (besonders geeignet: Dorsch, Heilbutt, Schellfisch, Köhler oder Pollack)
Salz + Pfeffer
Zubereitung:
Fisch in ca. 3 cm starke Würfel schneiden, salzen und pfeffern und mit etwas Butterschmalz im DO kurz anbraten. Aus dem DO nehmen und warm halten.
Gemüseeinlage
Zutaten (Für 6 Personen):
5 Karotten
1 Lauchstange
400 g Kartoffeln (festkochend)
Zum finalen Abschmecken:
1 Becher Sahne
Salz + Pfeffer
Für diejenigen, die es etwas schärfer
mögen: etwas Chilipulver
Finale Zubereitung:
Lauch in ca. 10 mm starke Scheiben schneiden, Karotten und Kartoffeln schälen und in 6 mm starke Würfel schneiden. Das Gemüse im DO in Butter kurz anbraten, etwas Fischsud dazugeben und ca. 10 Minuten garen lassen. DO mit dem restlichen Fischsud auffüllen. Cirka 20 Minuten erhitzen (nicht kochen) den Becher Sahne einrühren und nachwürzen, Fischeinlage dazu geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Jetzt kann die Fischsuppe serviert werden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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Zutaten:
800 g Fischreste
3 Karotten
1 Lauchstange
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
3-4 Liter Wasser
4 EL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in den DO und langsam aufkochen (nicht kochen lassen) bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten ziehen lassen. Danach wird der Sud von der Einlage mit einem Sieb getrennt.
Fischeinlage
Zutaten (Für 6 Personen):
800 g Fisch (besonders geeignet: Dorsch, Heilbutt, Schellfisch, Köhler oder Pollack)
Salz + Pfeffer
Zubereitung:
Fisch in ca. 3 cm starke Würfel schneiden, salzen und pfeffern und mit etwas Butterschmalz im DO kurz anbraten. Aus dem DO nehmen und warm halten.
Gemüseeinlage
Zutaten (Für 6 Personen):
5 Karotten
1 Lauchstange
400 g Kartoffeln (festkochend)
Zum finalen Abschmecken:
1 Becher Sahne
Salz + Pfeffer
Für diejenigen, die es etwas schärfer
mögen: etwas Chilipulver
Finale Zubereitung:
Lauch in ca. 10 mm starke Scheiben schneiden, Karotten und Kartoffeln schälen und in 6 mm starke Würfel schneiden. Das Gemüse im DO in Butter kurz anbraten, etwas Fischsud dazugeben und ca. 10 Minuten garen lassen. DO mit dem restlichen Fischsud auffüllen. Cirka 20 Minuten erhitzen (nicht kochen) den Becher Sahne einrühren und nachwürzen, Fischeinlage dazu geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Jetzt kann die Fischsuppe serviert werden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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