Geschmortes Wildschwein
Rezept Johannes Kliem
Zutaten:
1 Flasche Rotwein (trocken) Cabernet Sauvignon
2 kg Wildschweinkeule
Lorbeerblätter
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Wildschweinfleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend einen Anzündkamin mit gut 20 Briketts füllen und zünden. Zwiebeln klein schneiden, mit etwas Butter in den Dutch Oven geben. Sobald die Briketts richtig glühen, ca. 6 Stück unter den Dutch Oven legen. Zwiebeln andünsten, Fleisch und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Warten, bis das Fleisch und die Zwiebeln schöne Röstaromen gebildet haben. Jetzt den Wein dazugeben, so dass das ganze Fleisch bedeckt ist. Topf mit dem Deckel verschließen und darauf ca. 8 Briketts legen und gut eine Stunde leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hin und wieder mal überprüfen ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist und bei Bedarf ergänzen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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Zutaten:
1 Flasche Rotwein (trocken) Cabernet Sauvignon
2 kg Wildschweinkeule
Lorbeerblätter
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Wildschweinfleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend einen Anzündkamin mit gut 20 Briketts füllen und zünden. Zwiebeln klein schneiden, mit etwas Butter in den Dutch Oven geben. Sobald die Briketts richtig glühen, ca. 6 Stück unter den Dutch Oven legen. Zwiebeln andünsten, Fleisch und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Warten, bis das Fleisch und die Zwiebeln schöne Röstaromen gebildet haben. Jetzt den Wein dazugeben, so dass das ganze Fleisch bedeckt ist. Topf mit dem Deckel verschließen und darauf ca. 8 Briketts legen und gut eine Stunde leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hin und wieder mal überprüfen ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist und bei Bedarf ergänzen.
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