Landbrot
Zutaten (für 1 Brot, ca. 700 g):
250 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL grob gemahlener Koriander
2 TL Salz
250 – 300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Mehl zum Formen
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe zerbröckeln, dazugeben und mit dem Zucker bestreuen. Das Wasser dazugießen und mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. Jetzt die Schüssel abdecken und circa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Koriander und Salz nach und nach einkneten. Anschließend den Teig wieder zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig nochmals kneten bis er geschmeidig wird, eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig darauf setzen und zu einer Kugel formen. Teig in den mit Backpapier ausgelegten Gusstopf legen. In die Teigoberfläche ein Rautenmuster schneiden. Maximal 6 Briketts ringförmig unter den Gusstopf legen, auf den Deckel circa 12 – 15 Briketts. Die Backzeit beträgt ca. 1 Stunde.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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250 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Weizenmehl (Type 1050)
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
1 TL grob gemahlener Koriander
2 TL Salz
250 – 300 ml lauwarmes Wasser
2 EL Mehl zum Formen
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe zerbröckeln, dazugeben und mit dem Zucker bestreuen. Das Wasser dazugießen und mit etwas Mehl zu einem dünnen Brei verrühren. Jetzt die Schüssel abdecken und circa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Koriander und Salz nach und nach einkneten. Anschließend den Teig wieder zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig nochmals kneten bis er geschmeidig wird, eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig darauf setzen und zu einer Kugel formen. Teig in den mit Backpapier ausgelegten Gusstopf legen. In die Teigoberfläche ein Rautenmuster schneiden. Maximal 6 Briketts ringförmig unter den Gusstopf legen, auf den Deckel circa 12 – 15 Briketts. Die Backzeit beträgt ca. 1 Stunde.
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