Lasagne Naturale
Rezept Johannes Kliem
Zutaten:
8 Lasagneplatten, gekocht
600 g Hackfleisch
3 EL Olivenöl
1 große Möhre
1 Stück Sellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
500 ml Brühe
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
2EL Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl im Dutch Oven erhitzen, Würfel gut anbraten und wieder herausnehmen. Anschließend das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross anbraten. Wieder aus dem Dutch Oven herausnehmen und mit dem restlichen Hack genauso verfahren. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazu geben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Für die Bechamel-Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Dutch Oven mit Lasagneblättern belegen. Einige Löffel Bechamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und etwas von der Hackfleischmasse darüber geben. Solange weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Bechamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit dem Parmesan bestreut wird.
Unter den Dutch Oven ca. 6 Briketts legen und auf den Deckel 10 bis 12 Stück. Dann für gut 50 Minuten köcheln lassen. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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Zutaten:
8 Lasagneplatten, gekocht
600 g Hackfleisch
3 EL Olivenöl
1 große Möhre
1 Stück Sellerie
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
500 ml Brühe
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
2EL Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl im Dutch Oven erhitzen, Würfel gut anbraten und wieder herausnehmen. Anschließend das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross anbraten. Wieder aus dem Dutch Oven herausnehmen und mit dem restlichen Hack genauso verfahren. Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazu geben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Für die Bechamel-Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, dann unter Rühren nach und nach Milch zugießen. Mit Muskat und Salz abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Dutch Oven mit Lasagneblättern belegen. Einige Löffel Bechamel darauf verteilen, mit etwas Parmesan bestreuen und etwas von der Hackfleischmasse darüber geben. Solange weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Bechamelsauce bestehen, die gleichmäßig mit dem Parmesan bestreut wird.
Unter den Dutch Oven ca. 6 Briketts legen und auf den Deckel 10 bis 12 Stück. Dann für gut 50 Minuten köcheln lassen. Bevor die Lasagne portioniert wird, einige Minuten ruhen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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