Rindfleisch mit Banane
Zutaten (für einen Potjie Größe 3):
30 ml Butter
1 großer Ochsenschwanz bzw. ca. 1,5 kg Rindfleisch in Würfel (ca. 4 - 5 cm Kantenlänge) geschnitten
3 mittlere Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
je nach Geschmack Chili, fein geschnitten
5 mittlere Karotten, in Streifen geschnitten
12 Baby Kartoffeln
1 große Tomate, in Scheiben
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
250 g ganze Champignons
2 - 3 reife Bananen, längs geschnitten
Für die Sauce:
2 Esslöffel gemischte Kräuter (z. B. Kräuter der Provence), besser entsprechende Menge frische Kräuter aus dem Garten
60 ml braunen Essig
2 Lorbeerblätter
20 ml passierte Tomaten
500 ml warmes Wasser
20 ml fruchtig/scharfes Chutney
Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 ml Honig
10 ml mittelscharfes Curry
Zubereitung:
Butter in den Topf geben und Fleisch möglichst in Etappen rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und mit anbraten. Wasser hinzufügen, Deckel auf den Topf setzen und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce mischen und beiseite stellen. Nach 2 Stunden Kochzeit die Bananen, dann das Gemüse (Karotten, Kartoffeln und Tomate) in den Topf schichten, Petersilie drüber streuen und dann die Champignons verteilen. Eventuell etwas warmes Wasser zugeben und bei geringster Hitze mit geschlossenem Deckel eine weitere Stunde köcheln lassen.
Sauce in den Potjie gießen und das Ganze noch eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen und in der Zwischenzeit den Reis oder das Kartoffelpüree vorbereiten. Am Tisch Potjiekos durchrühren und mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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30 ml Butter
1 großer Ochsenschwanz bzw. ca. 1,5 kg Rindfleisch in Würfel (ca. 4 - 5 cm Kantenlänge) geschnitten
3 mittlere Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
je nach Geschmack Chili, fein geschnitten
5 mittlere Karotten, in Streifen geschnitten
12 Baby Kartoffeln
1 große Tomate, in Scheiben
2 Esslöffel Petersilie, gehackt
250 g ganze Champignons
2 - 3 reife Bananen, längs geschnitten
Für die Sauce:
2 Esslöffel gemischte Kräuter (z. B. Kräuter der Provence), besser entsprechende Menge frische Kräuter aus dem Garten
60 ml braunen Essig
2 Lorbeerblätter
20 ml passierte Tomaten
500 ml warmes Wasser
20 ml fruchtig/scharfes Chutney
Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 ml Honig
10 ml mittelscharfes Curry
Zubereitung:
Butter in den Topf geben und Fleisch möglichst in Etappen rundherum braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben und mit anbraten. Wasser hinzufügen, Deckel auf den Topf setzen und bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce mischen und beiseite stellen. Nach 2 Stunden Kochzeit die Bananen, dann das Gemüse (Karotten, Kartoffeln und Tomate) in den Topf schichten, Petersilie drüber streuen und dann die Champignons verteilen. Eventuell etwas warmes Wasser zugeben und bei geringster Hitze mit geschlossenem Deckel eine weitere Stunde köcheln lassen.
Sauce in den Potjie gießen und das Ganze noch eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen und in der Zwischenzeit den Reis oder das Kartoffelpüree vorbereiten. Am Tisch Potjiekos durchrühren und mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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