BBQ-Rezept Hecht
Den ausgenommenen Hecht zunächst schuppen und anschließend mit kaltem Wasser abwaschen. Danach reiben Sie den noch nassen Hecht mit grobem Salz ein, lassen es ein paar Minuten einwirken und waschen es dann wieder ab. Dadurch löst sich die geleeartige Schicht auf der Haut des Fisches.
Danach richten Sie zunächst das Kräutergemüsebett an.
Zutaten Gemüsebett:
100 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Gemüsezwiebel
2 Zitronen
Kleines Bund Basilikum
3 Tomaten
3 Zehen Knoblauch
Zum Abschmecken ein wenig Rum oder Cognac
Zubereitung:
Schneiden Sie alle Zutaten für das Gemüsebett klein und legen Sie damit eine Unterlage auf einer länglichen Servierschale. Beträufeln Sie die Gemüse anschließend mit dem Olivenöl. Dann salzen und pfeffern Sie den Hecht und legen ihn auf das Kräutergemüsebett. Lassen Sie den Hecht nun mindes-tens 12 Stunden bei 2 bis 4 Grad auf dem Gemüsebett liegen. Dann schlagen Sie den Hecht in eine Alufolie ein und garen ihn auf dem Grill von beiden Seiten bei niedriger Hitze (ca. 120 Grad Celsius) für etwa 30 min.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-04
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Danach richten Sie zunächst das Kräutergemüsebett an.
Zutaten Gemüsebett:
100 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Gemüsezwiebel
2 Zitronen
Kleines Bund Basilikum
3 Tomaten
3 Zehen Knoblauch
Zum Abschmecken ein wenig Rum oder Cognac
Zubereitung:
Schneiden Sie alle Zutaten für das Gemüsebett klein und legen Sie damit eine Unterlage auf einer länglichen Servierschale. Beträufeln Sie die Gemüse anschließend mit dem Olivenöl. Dann salzen und pfeffern Sie den Hecht und legen ihn auf das Kräutergemüsebett. Lassen Sie den Hecht nun mindes-tens 12 Stunden bei 2 bis 4 Grad auf dem Gemüsebett liegen. Dann schlagen Sie den Hecht in eine Alufolie ein und garen ihn auf dem Grill von beiden Seiten bei niedriger Hitze (ca. 120 Grad Celsius) für etwa 30 min.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-04
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