Champignon-Forelle
Zutaten:
pro Person eine frische Bachforelle oder eine große Lachsforelle für zwei Personen
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
Saft von 1-2 Zitronen
12 mittelgroße, weiße Champignons
Salz
Pfeffer
0,1 l Elsässer Riesling
0,4 l Wasser
Zubereitung:
Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken und vermischen. Die küchenfertigen Forellen von innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hälfte der Knoblauch-Petersilienmischung füllen. Für jede Forelle ein großes Stück Alufolie ausbreiten, auf dieses ein paar Butterflöckchen und etwas von der Knoblauch-Petersilie setzen, darauf die Forellen legen.
Champignons in Scheiben schneiden und diese fächer-artig auf die Forellen legen. Darauf ein paar Butterflöckchen und den Rest Knoblauch und Petersilie verteilen. Die Alufolie nach oben schlagen und zu zwei Drittel über dem Fisch verschließen.
Den Riesling und das Wasser in einer feuerfesten Schüssel neben die Fische in einen geschlossenen Grill geben und bei ca. 160 bis 180 °C etwa 30 Minuten garen. Forellen vorsichtig aus der Folie nehmen, auf Teller legen und mit dem Saft aus der Alufolie übergießen. Mit Baguette und grünem Salat servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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pro Person eine frische Bachforelle oder eine große Lachsforelle für zwei Personen
2 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
Saft von 1-2 Zitronen
12 mittelgroße, weiße Champignons
Salz
Pfeffer
0,1 l Elsässer Riesling
0,4 l Wasser
Zubereitung:
Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken und vermischen. Die küchenfertigen Forellen von innen und außen leicht mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hälfte der Knoblauch-Petersilienmischung füllen. Für jede Forelle ein großes Stück Alufolie ausbreiten, auf dieses ein paar Butterflöckchen und etwas von der Knoblauch-Petersilie setzen, darauf die Forellen legen.
Champignons in Scheiben schneiden und diese fächer-artig auf die Forellen legen. Darauf ein paar Butterflöckchen und den Rest Knoblauch und Petersilie verteilen. Die Alufolie nach oben schlagen und zu zwei Drittel über dem Fisch verschließen.
Den Riesling und das Wasser in einer feuerfesten Schüssel neben die Fische in einen geschlossenen Grill geben und bei ca. 160 bis 180 °C etwa 30 Minuten garen. Forellen vorsichtig aus der Folie nehmen, auf Teller legen und mit dem Saft aus der Alufolie übergießen. Mit Baguette und grünem Salat servieren.
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