Fruchtiges Fischcurry
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
Zitronensaft
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Zuckerschoten
1 Bund Möhren
1 rote Paprikaschote
je 1 kleine Mango und Papaya
2 EL Speiseöl
200 ml Kokosmilch
2 EL Creme fraiche
1/2 TL rote Currypaste
1 TL gekörnte Brühe
Zubereitung:
Fischfilet waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mango und Papaya schälen, Mangofruchtfleisch vom Stein lösen, bei der Papaya die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Fisch mit Öl bestreichen und bei großer Hitze kurz angrillen, herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse in etwas Öl andünsten. Kokosmilch und 200 ml Wasser angießen und ca. zehn Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Grill garen. Sauce mit Creme fraiche und Currypaste verfeinern, mit Salz und gekörnter Brühe abschmecken, Fisch darauf geben und bei kleiner Hitze im geschlossenen Grill kurze Zeit durchziehen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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500 g Fischfilet (z.B. Kabeljau)
Zitronensaft
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Zuckerschoten
1 Bund Möhren
1 rote Paprikaschote
je 1 kleine Mango und Papaya
2 EL Speiseöl
200 ml Kokosmilch
2 EL Creme fraiche
1/2 TL rote Currypaste
1 TL gekörnte Brühe
Zubereitung:
Fischfilet waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Mango und Papaya schälen, Mangofruchtfleisch vom Stein lösen, bei der Papaya die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Fisch mit Öl bestreichen und bei großer Hitze kurz angrillen, herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse in etwas Öl andünsten. Kokosmilch und 200 ml Wasser angießen und ca. zehn Minuten bei mittlerer Hitze im geschlossenen Grill garen. Sauce mit Creme fraiche und Currypaste verfeinern, mit Salz und gekörnter Brühe abschmecken, Fisch darauf geben und bei kleiner Hitze im geschlossenen Grill kurze Zeit durchziehen lassen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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