Geflochtener Lachs
Zutaten:
1 halbe Seite Lachsfilet (mit oder ohne Haut)
Zitronensalz
Marinade:
Öl
Curry
Paprika
Sojasoße
Salz
Chiliflocken
Ahornsirup
Zubereitung:
Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer enthäuten und anschließend quer halbieren (einmal in der Mitte durchschneiden). Die Hälften vom Lachs in dünne (3 bis 4 mm) Streifen schneiden. Dann 3 dünne Streifen am oberen Ende mit einem Zahnstocher fixieren und als Zopf flechten. Am unteren Ende ebenso einen Zahnstocher zum Fixieren verwenden. Die Lachszöpfe mit dem Zitronensalz kräftig würzen. Kurz vor dem Grillen die Zöpfe mit der Marinade einpinseln (moppen). Anschließend die Zöpfe auf einen Grill mit Haube (über eine Wasserschale auf Backpapier) legen und circa 8 bis 10 Minuten indirekt bei mittlerer Hitze grillen.
Bei Bedarf kann man nach etwa 8 Minuten ein wenig Rauchmehl an den Seiten vom Grill geben, damit die Zöpfe während der restlichen Grillzeit noch geräuchert werden. Das macht den Geschmack intensiver.
TIPP:
Bevor man den Zopf auf einem Teller serviert, sollten die Zahnstocher entfernt werden. Dafür müssen die Zahnstocher zuerst gedreht und dann herausgezogen werden, so bleibt das Fischfleisch unbeschädigt.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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1 halbe Seite Lachsfilet (mit oder ohne Haut)
Zitronensalz
Marinade:
Öl
Curry
Paprika
Sojasoße
Salz
Chiliflocken
Ahornsirup
Zubereitung:
Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer enthäuten und anschließend quer halbieren (einmal in der Mitte durchschneiden). Die Hälften vom Lachs in dünne (3 bis 4 mm) Streifen schneiden. Dann 3 dünne Streifen am oberen Ende mit einem Zahnstocher fixieren und als Zopf flechten. Am unteren Ende ebenso einen Zahnstocher zum Fixieren verwenden. Die Lachszöpfe mit dem Zitronensalz kräftig würzen. Kurz vor dem Grillen die Zöpfe mit der Marinade einpinseln (moppen). Anschließend die Zöpfe auf einen Grill mit Haube (über eine Wasserschale auf Backpapier) legen und circa 8 bis 10 Minuten indirekt bei mittlerer Hitze grillen.
Bei Bedarf kann man nach etwa 8 Minuten ein wenig Rauchmehl an den Seiten vom Grill geben, damit die Zöpfe während der restlichen Grillzeit noch geräuchert werden. Das macht den Geschmack intensiver.
TIPP:
Bevor man den Zopf auf einem Teller serviert, sollten die Zahnstocher entfernt werden. Dafür müssen die Zahnstocher zuerst gedreht und dann herausgezogen werden, so bleibt das Fischfleisch unbeschädigt.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-10
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