Gegrillte Garnelen
Zutaten für 4 Personen:
16 Garnelen
4 Stängel Zitronengras
Für die Marinade:
30g Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 bis 3 mittelgroße Chilischoten
1 eingelegte Ingwerpflaume
1/5 TL Koriandersamen, zerdrückt
1/5 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 EL dunkle Sojasauce
3 EL Erdnussöl
Zubereitung:
Für die Marinade die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und so fein wie möglich hacken. Chilischoten von Samen und Scheidewänden befreien und zerkleinern. Die Ingwerpflaume gut abtropfen lassen und fein würfeln. Diese Zutaten mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Öl zu einer Marinade verrühren.
Die Garnelen bis auf das letzte Segment mit den Flossen schälen und jeweils den Darm herausziehen. Die Zitronengrasstängel längs durchschneiden. Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und auf Zitronengras stecken.
Die Garnelenspieße in einem entsprechend großen Gefäß nebeneinander aufreihen, mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Die Spieße zwischendurch wenden, damit die Marinade von beiden Seiten einwirken kann. Die Garnelen ablaufen lassen und auf dem Holzkohlegrill von beiden Seiten garen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-03
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16 Garnelen
4 Stängel Zitronengras
Für die Marinade:
30g Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 bis 3 mittelgroße Chilischoten
1 eingelegte Ingwerpflaume
1/5 TL Koriandersamen, zerdrückt
1/5 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 EL dunkle Sojasauce
3 EL Erdnussöl
Zubereitung:
Für die Marinade die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und so fein wie möglich hacken. Chilischoten von Samen und Scheidewänden befreien und zerkleinern. Die Ingwerpflaume gut abtropfen lassen und fein würfeln. Diese Zutaten mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Öl zu einer Marinade verrühren.
Die Garnelen bis auf das letzte Segment mit den Flossen schälen und jeweils den Darm herausziehen. Die Zitronengrasstängel längs durchschneiden. Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und auf Zitronengras stecken.
Die Garnelenspieße in einem entsprechend großen Gefäß nebeneinander aufreihen, mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Die Spieße zwischendurch wenden, damit die Marinade von beiden Seiten einwirken kann. Die Garnelen ablaufen lassen und auf dem Holzkohlegrill von beiden Seiten garen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-03
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