Gegrillte Regenbogenforelle im Lauchmantel
Zutaten:
Regenbogenforellen
Dicke Porreestangen
Gravedlachs
Pitulimetten
Sahnemeerrettich
Salz oder Fischgewürz
Dill
Petersilie
Zubereitung:
Forellen waschen, Mittelgräte vorsichtig entfernen, Porree blanchieren und dann in einzelne Blätter zerlegen. Aus dem Merettich (Sahnemeerrettich) und kleingehacktem Dill und Petersilie eine feste Mischung herstellen, von den Limetten Filets schneiden. Die Forelle innen und außen würzen,dann innen beidseitig mit dem Meerrettich dick bestreichen, vollständig mit Gravedlachs auslegen (dünne Scheiben), außerdem 2 dünne Limonenfilets mit hinein legen, die Forelle mit dem blanchierten Porree dick umwickeln in eine Fischzange geben und ca. 15-20 min grillen. Dann den äußeren verbrannten Porree oder auch den ganzen Porree entfernen. Dazu passen sehr gut kleine gegrillte Kartoffeln mit etwas zerlassener Butter, frische Blattsalate und natürlich Meerrettich und Zitrone.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-07
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Regenbogenforellen
Dicke Porreestangen
Gravedlachs
Pitulimetten
Sahnemeerrettich
Salz oder Fischgewürz
Dill
Petersilie
Zubereitung:
Forellen waschen, Mittelgräte vorsichtig entfernen, Porree blanchieren und dann in einzelne Blätter zerlegen. Aus dem Merettich (Sahnemeerrettich) und kleingehacktem Dill und Petersilie eine feste Mischung herstellen, von den Limetten Filets schneiden. Die Forelle innen und außen würzen,dann innen beidseitig mit dem Meerrettich dick bestreichen, vollständig mit Gravedlachs auslegen (dünne Scheiben), außerdem 2 dünne Limonenfilets mit hinein legen, die Forelle mit dem blanchierten Porree dick umwickeln in eine Fischzange geben und ca. 15-20 min grillen. Dann den äußeren verbrannten Porree oder auch den ganzen Porree entfernen. Dazu passen sehr gut kleine gegrillte Kartoffeln mit etwas zerlassener Butter, frische Blattsalate und natürlich Meerrettich und Zitrone.
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