Gegrillter Dorsch mit Speckstreifen
Zutaten:
Portionsdorsche (ca. 300g)
Butter
gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum, Estragon, Dill)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Tiroler Speck oder milden Bacon
Zubereitung:
Die Kräuter waschen und fein hacken, mit der Butter, Salz und Pfeffer sowie einigen Spritzern Zitrone vermischen, von einer Hand voll Kräutern nehmen wir die Hälfte, den Rest der Kräuter mischen wir mit etwa 5 EL Olivenöl, die Portionsdorsche waschen, trocken tupfen und mit der Kräuterbutter füllen, danach von jeder Seite etwa 30 min. in die Kräutermarinade legen, dann mit dem Tiroler Speck oder Bacon umwickeln, etwa 4 Scheiben pro Dorsch und ca 10 min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze grillen.
Als Beilage empfehlen wir Folienkartoffel mit Radieschensourcreme
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-07
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Portionsdorsche (ca. 300g)
Butter
gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum, Estragon, Dill)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Tiroler Speck oder milden Bacon
Zubereitung:
Die Kräuter waschen und fein hacken, mit der Butter, Salz und Pfeffer sowie einigen Spritzern Zitrone vermischen, von einer Hand voll Kräutern nehmen wir die Hälfte, den Rest der Kräuter mischen wir mit etwa 5 EL Olivenöl, die Portionsdorsche waschen, trocken tupfen und mit der Kräuterbutter füllen, danach von jeder Seite etwa 30 min. in die Kräutermarinade legen, dann mit dem Tiroler Speck oder Bacon umwickeln, etwa 4 Scheiben pro Dorsch und ca 10 min. von jeder Seite bei mittlerer Hitze grillen.
Als Beilage empfehlen wir Folienkartoffel mit Radieschensourcreme
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