Gegrillter Heilbutt mit Salsa
Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben Heilbutt (a ca. 180 g)
3-4 EI. Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Chili-Salsa:
1 grüne Chilischote
1 Avocado
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Gurke
Saft von 2 Limonen
2 Tomaten
1 EL grob gehackter Koriander
Für die Oliven-Sauce:
4 grüne Oliven
5 EL Mayonnaise
50 ml Sahne
100 ml Wasser
Zubereitung:
Heilbuttscheiben mit Öl bestreichen und mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Heilbutt ca. 3 Minuten auf jeder Seite grillen. Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen und fein hacken. Avocado schälen, halbieren, vom Kern lösen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Gurke gründlich waschen, in Scheiben schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten und Fruchtfleisch grob würfeln. Chilischote, Avocado, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Gurke, Tomatenwürfel, Limonensaft und Koriander in einer Schüssel miteinander vermengen und kalt stellen. Oliven in Scheiben schneiden, mit Mayonnaise, Sahne und Wasser verrühren. In einem Topf erwärmen, jedoch nicht kochen.
Gegrillten Heilbutt mit Salsa und Oliven-Sauce servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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4 Scheiben Heilbutt (a ca. 180 g)
3-4 EI. Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Für die Chili-Salsa:
1 grüne Chilischote
1 Avocado
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1/2 Gurke
Saft von 2 Limonen
2 Tomaten
1 EL grob gehackter Koriander
Für die Oliven-Sauce:
4 grüne Oliven
5 EL Mayonnaise
50 ml Sahne
100 ml Wasser
Zubereitung:
Heilbuttscheiben mit Öl bestreichen und mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Heilbutt ca. 3 Minuten auf jeder Seite grillen. Chilischote waschen, putzen, Kerne entfernen und fein hacken. Avocado schälen, halbieren, vom Kern lösen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Gurke gründlich waschen, in Scheiben schneiden. Tomate kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken, häuten und Fruchtfleisch grob würfeln. Chilischote, Avocado, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Gurke, Tomatenwürfel, Limonensaft und Koriander in einer Schüssel miteinander vermengen und kalt stellen. Oliven in Scheiben schneiden, mit Mayonnaise, Sahne und Wasser verrühren. In einem Topf erwärmen, jedoch nicht kochen.
Gegrillten Heilbutt mit Salsa und Oliven-Sauce servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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