Gegrillter Lachs auf Fenchelsalat
Fische mit einem relativ hohem Fettgehalt eignen sich besonders gut zum Grillen. Fisch am besten auf der Haut grillen, diese hält den Fisch während des Grillens gut zusammen und verhindert, dass er auseinander fällt.
Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben Lachsfilet mit Haut (à 150 g)
2 Fenchelknollen
1 Bund Schnittlauch
4 EL Saure Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
2 TL Öl
Etwas grobes Meersalz
Zubereitung:
Die Fenchelknollen putzen, abspülen, längs durchschneiden und anschließend quer in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln (etwas zum Garnieren abnehmen) und in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Rucola verlesen, abbrausen und die groben Stiele entfernen. Große Blätter fein schneiden. Fenchel mit Schnittlauch, Rucola und dem Saure-Sahne-Dressing mischen.
Lachs abspülen, trocken tupfen und die Haut von Schuppen befreien. Die Lachsfilets dünn mit Öl bepinseln und mit etwas Meersalz bestreuen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein gefettetes Rost legen. 2 bis 3 Minuten grillen und dann von jeder Seite 1 bis 2 Minuten grillen.
Die gegrillten Lachsfilets mit Schnittlauch garniert auf dem Fenchelsalat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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Zutaten (für 4 Personen):
4 Scheiben Lachsfilet mit Haut (à 150 g)
2 Fenchelknollen
1 Bund Schnittlauch
4 EL Saure Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Rucola
2 TL Öl
Etwas grobes Meersalz
Zubereitung:
Die Fenchelknollen putzen, abspülen, längs durchschneiden und anschließend quer in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln (etwas zum Garnieren abnehmen) und in feine Röllchen schneiden. Saure Sahne mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Rucola verlesen, abbrausen und die groben Stiele entfernen. Große Blätter fein schneiden. Fenchel mit Schnittlauch, Rucola und dem Saure-Sahne-Dressing mischen.
Lachs abspülen, trocken tupfen und die Haut von Schuppen befreien. Die Lachsfilets dünn mit Öl bepinseln und mit etwas Meersalz bestreuen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein gefettetes Rost legen. 2 bis 3 Minuten grillen und dann von jeder Seite 1 bis 2 Minuten grillen.
Die gegrillten Lachsfilets mit Schnittlauch garniert auf dem Fenchelsalat anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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