Gegrillter Zander mit Zitronenpfeffer
Zutaten:
1 Zander ausgenommen
3 EL grünes Olivenöl (extravergine)
1 Limette ausgepresst
30 g Zitronenpfeffer
1 EL frisch gemahlenes Meersalz
50 g Yakiniku von Kikkoman
(Marinade mit etwas Knoblauchgeschmack) zum Marinieren
Zubereitung:
Den Zander zunächst schuppen und unter fließendem kaltem Wasser gut abwaschen, dann mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen. Nun den Zander auf beiden Seiten leicht ziselieren (mit kleinen Schnitten versehen, damit er beim Grillen nicht aufreißt). Danach mit Marinade und etwas Öl bestreichen und mit Zitronenpfeffer und gemahlenem Meersalz würzen. Nun den gewürzten Fisch von beiden Seiten langsam Grillen, bis er auf den Punkt gegart ist. Der Fisch ist servierfertig, wenn das Eiweiß geronnen ist und kleine, weiße Bläschen bildet. Den fertig gegrillten Zander auf einer Silberplatte anrichten und mit frischen Küchenkräutern der Saison ausgarnieren. Reichen Sie dazu frischen Limettensaft oder Zitronen-Viertel.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-04
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1 Zander ausgenommen
3 EL grünes Olivenöl (extravergine)
1 Limette ausgepresst
30 g Zitronenpfeffer
1 EL frisch gemahlenes Meersalz
50 g Yakiniku von Kikkoman
(Marinade mit etwas Knoblauchgeschmack) zum Marinieren
Zubereitung:
Den Zander zunächst schuppen und unter fließendem kaltem Wasser gut abwaschen, dann mit einem Küchentuch vorsichtig abtupfen. Nun den Zander auf beiden Seiten leicht ziselieren (mit kleinen Schnitten versehen, damit er beim Grillen nicht aufreißt). Danach mit Marinade und etwas Öl bestreichen und mit Zitronenpfeffer und gemahlenem Meersalz würzen. Nun den gewürzten Fisch von beiden Seiten langsam Grillen, bis er auf den Punkt gegart ist. Der Fisch ist servierfertig, wenn das Eiweiß geronnen ist und kleine, weiße Bläschen bildet. Den fertig gegrillten Zander auf einer Silberplatte anrichten und mit frischen Küchenkräutern der Saison ausgarnieren. Reichen Sie dazu frischen Limettensaft oder Zitronen-Viertel.
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