Gegrilltes Lachsfilet mit italienischem Tomatenkompott
Zutaten (für 4 Personen):
4 Lachsfilets (insgesamt ca. 600 g)
Salz und weißer Pfeffer
3 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 große rote Zwiebel
20 grüne Oliven
1 Knoblauchzehe
1 Töpfchen frisches Basilikum
200 g Nudeln
Zubereitung:
Die Lachsfilets auf beiden Seiten in einer trockenen, heißen Pfanne grillen. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und im Ofen bei 150°C 15-18 Minuten fertig grillen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Streifen schneiden. Tomatenstreifen in den Topf geben. Umrühren. Die rote Zwiebel schälen und in dünn Scheiben schneiden und zu den Tomaten in den Topf geben.Die Oliven ebenfalls hinzufügen, umrühren und alles köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gepresstem Knoblauch würzen. In Streifen geschnittenes Basilikum hineingeben.
Die Tomatensauce mit dem Lachsfilet auf einem Teller anrichten und mit der frisch gekochter Pasta servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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4 Lachsfilets (insgesamt ca. 600 g)
Salz und weißer Pfeffer
3 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 große rote Zwiebel
20 grüne Oliven
1 Knoblauchzehe
1 Töpfchen frisches Basilikum
200 g Nudeln
Zubereitung:
Die Lachsfilets auf beiden Seiten in einer trockenen, heißen Pfanne grillen. Aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und im Ofen bei 150°C 15-18 Minuten fertig grillen.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Inzwischen die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dicke Streifen schneiden. Tomatenstreifen in den Topf geben. Umrühren. Die rote Zwiebel schälen und in dünn Scheiben schneiden und zu den Tomaten in den Topf geben.Die Oliven ebenfalls hinzufügen, umrühren und alles köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas gepresstem Knoblauch würzen. In Streifen geschnittenes Basilikum hineingeben.
Die Tomatensauce mit dem Lachsfilet auf einem Teller anrichten und mit der frisch gekochter Pasta servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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