GutGlut’s „Steckerlfisch“
Zutaten (für 4 Personen):
4 sehr frische Makrelen
Etwas Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Kräutersträuße zu jeweils:
1 Stängel Thymian
1 Stängel Estragon
1 Stängel Rosmarin,
1 Stängel Zitronenmelisse
1 Stängel Dill
1 Stängel Oregano
1 Stängel glatte Petersilie
Zubereitung:
Kräutersträuße: Die Kräuter nur kurz unter kaltem Wasser abbrausen und sofort trockentupfen. Die Stängel zu einem kleinen Sträußchen binden, wobei man die Hälfte auch seitenverkehrt auflegen kann, um an beiden Seiten ein gleichmäßiges Päckchen zu haben.
Die Makrele auf den Hautseiten mit einem sehr scharfen Messer im Abstand von einem Zentimeter circa 1 – 2 mm tief einschneiden. Das Meersalz und den Pfeffer aufstreuen und durch Einreiben in die gekerbten Hautritzen einarbeiten. Die Bauchhöhle mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und pro Makrele einen Kräuterstrauß einlegen.
Grillen mit Fischgitter: Die Fischgitter innen mit etwas Öl einpinseln. Dadurch lässt sich der Fisch nach dem Grillen besser entnehmen und die Haut klebt nicht an. Die Makrelen im Fischgitter von jeder Seite bei direkter Hitze heiß angrillen bis die Haut schön knusprig ist. Danach indirekt oder von der Glut etwas entfernt weitergrillen. Wenn kein Eiweiß mehr austritt, ist der Fisch gar.
Die Gesamtgrillzeit beträgt 24 Minuten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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4 sehr frische Makrelen
Etwas Meersalz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Kräutersträuße zu jeweils:
1 Stängel Thymian
1 Stängel Estragon
1 Stängel Rosmarin,
1 Stängel Zitronenmelisse
1 Stängel Dill
1 Stängel Oregano
1 Stängel glatte Petersilie
Zubereitung:
Kräutersträuße: Die Kräuter nur kurz unter kaltem Wasser abbrausen und sofort trockentupfen. Die Stängel zu einem kleinen Sträußchen binden, wobei man die Hälfte auch seitenverkehrt auflegen kann, um an beiden Seiten ein gleichmäßiges Päckchen zu haben.
Die Makrele auf den Hautseiten mit einem sehr scharfen Messer im Abstand von einem Zentimeter circa 1 – 2 mm tief einschneiden. Das Meersalz und den Pfeffer aufstreuen und durch Einreiben in die gekerbten Hautritzen einarbeiten. Die Bauchhöhle mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und pro Makrele einen Kräuterstrauß einlegen.
Grillen mit Fischgitter: Die Fischgitter innen mit etwas Öl einpinseln. Dadurch lässt sich der Fisch nach dem Grillen besser entnehmen und die Haut klebt nicht an. Die Makrelen im Fischgitter von jeder Seite bei direkter Hitze heiß angrillen bis die Haut schön knusprig ist. Danach indirekt oder von der Glut etwas entfernt weitergrillen. Wenn kein Eiweiß mehr austritt, ist der Fisch gar.
Die Gesamtgrillzeit beträgt 24 Minuten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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