Holzofen-Lachs mit Zitronengras
Zutaten:
Lachsfilet auf der Haut
1 Bund Zitronengras
Grober Pfeffer und Salz
1 Zedernholzbrett (1 Std. wässern)
Zubereitung:
Lachs von der Haut schneiden und mit etwas Öl einreiben. Mit grobem Pfeffer und etwas Salz bestreuen. Zitronengras waschen, Strunk abschneiden und äußerste Blatthülse entfernen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen, damit sich das Aroma entfaltet. Den Lachs auf das gewässerte Zedernholzbrett legen und mit dem Zitronengras belegen.
Anschließend wahlweise im BBQ-Smoker bei maximal 120° Celsius barbecuen (ca. 40 min.) oder im Gas- und Holzkohlegrill bei kleinstmöglicher Temperatur indirekt grillen (20 – 30 min.).
Der Lachs ist servierfertig, wenn sich an der Oberfläche kleine, weiße Eiweißbläschen ausgebildet haben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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Lachsfilet auf der Haut
1 Bund Zitronengras
Grober Pfeffer und Salz
1 Zedernholzbrett (1 Std. wässern)
Zubereitung:
Lachs von der Haut schneiden und mit etwas Öl einreiben. Mit grobem Pfeffer und etwas Salz bestreuen. Zitronengras waschen, Strunk abschneiden und äußerste Blatthülse entfernen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen, damit sich das Aroma entfaltet. Den Lachs auf das gewässerte Zedernholzbrett legen und mit dem Zitronengras belegen.
Anschließend wahlweise im BBQ-Smoker bei maximal 120° Celsius barbecuen (ca. 40 min.) oder im Gas- und Holzkohlegrill bei kleinstmöglicher Temperatur indirekt grillen (20 – 30 min.).
Der Lachs ist servierfertig, wenn sich an der Oberfläche kleine, weiße Eiweißbläschen ausgebildet haben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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