Jakobsmuscheln in der Schale
Zutaten (für 4 Personen):
4 Jakobsmuscheln
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 größerer Büffelmozzarella in 5 – 7 mm dicken Scheiben
Etwas Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
Muscheln öffnen: Die Jakobsmuscheln mit der runden Seite nach unten, mit der flachen Seite nach oben zeigend auf das Arbeitsbrett legen. Nun mit einem mittellangen schmalen Messer seitlich am hinteren Ende zwischen die Muschelhälften eindringen. Das Messer dabei immer eng unter der flachen Muschelhälfte führen. Nun einmal im Halbkreis unter der gesamten flachen Muschelseite entlang schneiden, um den Muskel abzutrennen. Die Muschel öffnet sich nun problemlos von selbst.
Das Muschelfleisch in einem Stück vorsichtig mit dem Messer lösen. Den orangefarbenen Rogen (Corail) entfernen und nur das helle Muschelmedaillon (den weißen Muskel) verwenden. Vorsichtig abtupfen und in die ausgewaschene rundere Muschelseite legen. Etwas Meersalz und frischen Pfeffer aufstreuen und mit einer Scheibe Büffelmozzarella belegen. Den Mozzarella oben mit etwas Paprikapulver bepudern. In einem geschlossenen Grill indirekt in der Muschelschale grillen bis der Mozzarella schön braun und knusprig ist. Je nach Temperatur des Grills beträgt die Grillzeit 12 – 15 Minuten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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4 Jakobsmuscheln
Grobes Meersalz
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 größerer Büffelmozzarella in 5 – 7 mm dicken Scheiben
Etwas Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
Muscheln öffnen: Die Jakobsmuscheln mit der runden Seite nach unten, mit der flachen Seite nach oben zeigend auf das Arbeitsbrett legen. Nun mit einem mittellangen schmalen Messer seitlich am hinteren Ende zwischen die Muschelhälften eindringen. Das Messer dabei immer eng unter der flachen Muschelhälfte führen. Nun einmal im Halbkreis unter der gesamten flachen Muschelseite entlang schneiden, um den Muskel abzutrennen. Die Muschel öffnet sich nun problemlos von selbst.
Das Muschelfleisch in einem Stück vorsichtig mit dem Messer lösen. Den orangefarbenen Rogen (Corail) entfernen und nur das helle Muschelmedaillon (den weißen Muskel) verwenden. Vorsichtig abtupfen und in die ausgewaschene rundere Muschelseite legen. Etwas Meersalz und frischen Pfeffer aufstreuen und mit einer Scheibe Büffelmozzarella belegen. Den Mozzarella oben mit etwas Paprikapulver bepudern. In einem geschlossenen Grill indirekt in der Muschelschale grillen bis der Mozzarella schön braun und knusprig ist. Je nach Temperatur des Grills beträgt die Grillzeit 12 – 15 Minuten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-09
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