Kabeljau mit Gandaschinken
Zutaten:
4 Kabeljaufilets, je 200 g
8 dünne Scheiben Gandaschinken
4 Tomaten
200 g Mozzarella (am besten aus Büffelmilch)
12 Blätter fisches Basilikum
2 Löffel frischen Oregano
Olivenöl
Balsamicoessig
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Rollen Sie die Kabeljau-Filets in zwei Scheiben Schinken ein, die an den Seiten leicht überhängen, und lassen Sie sie für ungefähr eine halbe Stunde in einer Marinade aus zwei Löffeln frischem Oregano ruhen. Schneiden Sie dann die Tomaten in Scheiben und richten Sie diese auf den Tellern an; dekorieren Sie die Tomaten mit einigen Scheiben Mozzarella und Basilikum. Geben Sie reichlich Olivenöl darüber und beträufeln Sie das Arrangement mit Balsamicoessig. Jetzt fehlt noch ein bisschen frisch gemahlener Pfeffer, der dem Salat den nötigen »Pep« gibt. Decken Sie die Teller mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie alles im Kühlschrank für etwa zwei Stunden durchziehen.
Legen Sie nun den Fisch in eine Fischklemme und garen Sie ihn langsam bei mittlerer Temperatur. Sind die Filets etwa 4 cm dick, beträgt die Garzeit ungefähr 8 Minuten. Streuen Sie ruhig ein paar Feuerkräuter auf die Kohlen, das verleiht dem Fisch zusätzlich Aroma.
Richten Sie dann den gegrillten Fisch auf dem Tomaten-Mozzarella-Salat an und dekorieren Sie ihn mit grünen Blättern.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-03
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4 Kabeljaufilets, je 200 g
8 dünne Scheiben Gandaschinken
4 Tomaten
200 g Mozzarella (am besten aus Büffelmilch)
12 Blätter fisches Basilikum
2 Löffel frischen Oregano
Olivenöl
Balsamicoessig
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Rollen Sie die Kabeljau-Filets in zwei Scheiben Schinken ein, die an den Seiten leicht überhängen, und lassen Sie sie für ungefähr eine halbe Stunde in einer Marinade aus zwei Löffeln frischem Oregano ruhen. Schneiden Sie dann die Tomaten in Scheiben und richten Sie diese auf den Tellern an; dekorieren Sie die Tomaten mit einigen Scheiben Mozzarella und Basilikum. Geben Sie reichlich Olivenöl darüber und beträufeln Sie das Arrangement mit Balsamicoessig. Jetzt fehlt noch ein bisschen frisch gemahlener Pfeffer, der dem Salat den nötigen »Pep« gibt. Decken Sie die Teller mit einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie alles im Kühlschrank für etwa zwei Stunden durchziehen.
Legen Sie nun den Fisch in eine Fischklemme und garen Sie ihn langsam bei mittlerer Temperatur. Sind die Filets etwa 4 cm dick, beträgt die Garzeit ungefähr 8 Minuten. Streuen Sie ruhig ein paar Feuerkräuter auf die Kohlen, das verleiht dem Fisch zusätzlich Aroma.
Richten Sie dann den gegrillten Fisch auf dem Tomaten-Mozzarella-Salat an und dekorieren Sie ihn mit grünen Blättern.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-03
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