Korno-Schoten mit pikanter Fischfüllung

Mit etwas Glück bekommt man auf dem Wochenmarkt Korno-Schoten. Diese sind mild und gleichzeitig kräftig im Geschmack und eignen sich aufgrund ihrer Form sehr gut zum Füllen.

Zutaten (für 3-4 Personen):   
750 g Fischfilet, zum Beispiel Dorsch oder Seelachs   
12 große Chili-Schoten (Korno, Dolma, Cubanelle)   

Wüzmischung für den Fisch:   
1 TL Salz    
1 TL Knoblauchpulver    
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen   
1 TL Koriander, frisch gemahlen   
2 TL Chilipulver, mild, gemahlen   
1 TL Zitronensaft   
2 TL Öl   

Zubereitung:   
Für die Würzmischung alle trockenen Zutaten gut vermischen. Chili-Schoten waschen, längs aufschlitzen und vorsichtig das „Innenleben“ entfernen. Das Fischfilet in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einem Glasgefäß den Fisch mit der Würzmischung, dem Zitronensaft und dem Öl gut vermengen. Gekühlt ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.   
Die Schoten vorsichtig aufbiegen und gerade soviel Fischmasse mit einem Teelöffel einfüllen, dass sich die Öffnung wieder zudrücken lässt. Mit der Öffnung nach oben auf ein leicht geöltes Alu-Grilltablett legen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten im geschlossenen Grill garen. Mit gegrilltem Knoblauchbaguette servieren.



Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05


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