Lachssteaks mit Salat und Tomaten-Salsa
Zutaten (für 4 Personen):
4 Lachskoteletts (ca. 600g)
3 Tomaten
10 Cocktailtomaten
2 frische rote Chilischoten
2 Bund Koriander
1 Bund Schnittlauch
1 Paket frische
Sojasprossen
1 Paket frische Sonnenblumen-Sprossen
1 Tablett Kapuzinerkresse
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Zubereitung:
Zunächst werden die Lachskoteletts mariniert. Hierfür etwas Olivenöl, einen Teelöffel fein gehackter Knoblauch, Saft einer halben Zitrone und einige Blätter frischer Koriander mischen. Den Lachs 6 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Für die Tomatensalsa 1/2 Glas Olivenöl mit den restlichen Korianderblättern des ersten Bundes Koriander, dem Saft einer halben Zitrone, einem Teelöffel fein gehackten Knoblauch, in feine Streifen geschnittene Chilischoten, fein geschnittene Tomatenstücke mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Blätter des zweiten Koriander-Bundes mit einem halben Glas Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, einem Teelöffel fein gehackten Knoblauch, jeweils einem Paket Sonnenblumen- und Sojasprossen, einem Tablett Kapuzinerkresse, 10 Cocktailtomaten und einem Bund Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den marinierten Lachs grillen oder in einer Pfanne kross braten. Auf dem Salat und mit der Salsa anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + 6 Stunden Marinierzeit
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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4 Lachskoteletts (ca. 600g)
3 Tomaten
10 Cocktailtomaten
2 frische rote Chilischoten
2 Bund Koriander
1 Bund Schnittlauch
1 Paket frische
Sojasprossen
1 Paket frische Sonnenblumen-Sprossen
1 Tablett Kapuzinerkresse
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
2 Zitronen
Zubereitung:
Zunächst werden die Lachskoteletts mariniert. Hierfür etwas Olivenöl, einen Teelöffel fein gehackter Knoblauch, Saft einer halben Zitrone und einige Blätter frischer Koriander mischen. Den Lachs 6 Stunden in der Marinade ziehen lassen.
Für die Tomatensalsa 1/2 Glas Olivenöl mit den restlichen Korianderblättern des ersten Bundes Koriander, dem Saft einer halben Zitrone, einem Teelöffel fein gehackten Knoblauch, in feine Streifen geschnittene Chilischoten, fein geschnittene Tomatenstücke mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Blätter des zweiten Koriander-Bundes mit einem halben Glas Olivenöl, dem Saft einer Zitrone, einem Teelöffel fein gehackten Knoblauch, jeweils einem Paket Sonnenblumen- und Sojasprossen, einem Tablett Kapuzinerkresse, 10 Cocktailtomaten und einem Bund Schnittlauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den marinierten Lachs grillen oder in einer Pfanne kross braten. Auf dem Salat und mit der Salsa anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten + 6 Stunden Marinierzeit
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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