Matjes mit Birnen, Bohnen und Speck
Zutaten (für 4 Personen):
300 g Creme fraiche
2 TL Petersilie, gerebelt
1/2 TL Pfeffer, weiß, gemahlen
Salz
2 reife Birnen
1 kleine weiche Banane
3 EL Zucker
Ca. 1/2 TL Vanille Aroma, granuliert
2 cl Birnengeist
2 EL Zitronensaft
500 g grüne Bohnen
1 TL Bohnenkraut, gerebelt
8 Scheiben Schinken
1 EL Speiseöl
8 Matjesfilets
8 Walnusskerne
Zubereitung:
Creme fraiche mit Petersilie verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Birnen und Banane schälen, bei den Birnen das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Stücke schneiden. Birnen, Zucker, Banane, Vanille Aroma und Birnengeist mit Zitronensaft dünsten und pürieren. Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut ca. zehn Minuten garen. Bohnen bündelweise mit Schinken umwickeln und kurz angrillen. Matjesfilets aufrollen, mit Creme fraiche füllen, auf der Birnencreme anrichten und mit Walnüssen verzieren. Bohnenpäckchen anlegen und nach Wunsch mit gegrilltem Speck garnieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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300 g Creme fraiche
2 TL Petersilie, gerebelt
1/2 TL Pfeffer, weiß, gemahlen
Salz
2 reife Birnen
1 kleine weiche Banane
3 EL Zucker
Ca. 1/2 TL Vanille Aroma, granuliert
2 cl Birnengeist
2 EL Zitronensaft
500 g grüne Bohnen
1 TL Bohnenkraut, gerebelt
8 Scheiben Schinken
1 EL Speiseöl
8 Matjesfilets
8 Walnusskerne
Zubereitung:
Creme fraiche mit Petersilie verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Birnen und Banane schälen, bei den Birnen das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Stücke schneiden. Birnen, Zucker, Banane, Vanille Aroma und Birnengeist mit Zitronensaft dünsten und pürieren. Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut ca. zehn Minuten garen. Bohnen bündelweise mit Schinken umwickeln und kurz angrillen. Matjesfilets aufrollen, mit Creme fraiche füllen, auf der Birnencreme anrichten und mit Walnüssen verzieren. Bohnenpäckchen anlegen und nach Wunsch mit gegrilltem Speck garnieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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