Oktopus, Jakobsmuscheln und Garnelen vom Grill
Zutaten:
Für den Oktopus:
300 g küchenfertiger Baby-Oktopus
1 EL schwarze Bohnen
4 EL Ketjap manis (indonesische Sojasauce)
1 EL Tomatenketchup
Für die Scallops-Spieße:
2 Limetten
100 ml Olivenöl
1 TL Tandoori-Gewürzmischung (ersatzweise Currypulver)
12 Jakobsmuscheln samt Corail
8 Kaffirlimetten-Blätter (ersatzweise Zitronenblätter)
4 Scheiben Bacon oder Räucherspeck
Für die Thai-Prawns:
12 Tiger Prawns
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
1 EL Öl
Grillspieße
Salz
Limetten
Zubereitung:
Den Oktopus mundgerecht zerteilen. Bohnen fein hacken, mit den übrigen Zutaten verrühren und den Oktopus darin 3 Stunden marinieren. Für die Spieße die Limetten auspressen und den Saft mit Öl, Gewürz und Pfeffer verrühren. Jakobs-muscheln mit Kaffirblättern darin 30 Minuten marinieren.
Die Prawns aus der Schale lösen, so dass die Schwanzspitze dran bleibt, und die Därme entfernen. Chili putzen, Knoblauch und Ingwer schälen, und alles fein hacken. Mit Zucker und Öl vermengen und die Prawns darin 30 Minuten marinieren.
Vom Oktopus die Marinade leicht abstreifen. Die Prawns der Länge nach gestreckt auf Spieße stecken und leicht salzen. Jakobsmuscheln, Kaffirblätter und Bacon abwechselnd auf Spieße stecken, so dass der Bacon wellenförmig zwischen den Muscheln verläuft und sie jeweils etwas umschließt. Limetten halbieren und in Scallops-Marinade wenden.
Oktopus auf dem sehr heißen Grill in 2-3 Minuten garen, dabei öfter wenden und mit Marinade bestreichen. Prawns in 1-2 Minuten auf beiden Seiten garen, die Spieße ebenso. Limetten 4-5 Minuten grillen und dazu genießen. Getränkeempfehlung: Bier oder ein staubtrockener australischer Riesling, beides eiskalt aus der Kühlbox.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
<< zurück zu Fisch & Meeresfrüchten vom Grill
Für den Oktopus:
300 g küchenfertiger Baby-Oktopus
1 EL schwarze Bohnen
4 EL Ketjap manis (indonesische Sojasauce)
1 EL Tomatenketchup
Für die Scallops-Spieße:
2 Limetten
100 ml Olivenöl
1 TL Tandoori-Gewürzmischung (ersatzweise Currypulver)
12 Jakobsmuscheln samt Corail
8 Kaffirlimetten-Blätter (ersatzweise Zitronenblätter)
4 Scheiben Bacon oder Räucherspeck
Für die Thai-Prawns:
12 Tiger Prawns
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (2 cm)
1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
1 EL Öl
Grillspieße
Salz
Limetten
Zubereitung:
Den Oktopus mundgerecht zerteilen. Bohnen fein hacken, mit den übrigen Zutaten verrühren und den Oktopus darin 3 Stunden marinieren. Für die Spieße die Limetten auspressen und den Saft mit Öl, Gewürz und Pfeffer verrühren. Jakobs-muscheln mit Kaffirblättern darin 30 Minuten marinieren.
Die Prawns aus der Schale lösen, so dass die Schwanzspitze dran bleibt, und die Därme entfernen. Chili putzen, Knoblauch und Ingwer schälen, und alles fein hacken. Mit Zucker und Öl vermengen und die Prawns darin 30 Minuten marinieren.
Vom Oktopus die Marinade leicht abstreifen. Die Prawns der Länge nach gestreckt auf Spieße stecken und leicht salzen. Jakobsmuscheln, Kaffirblätter und Bacon abwechselnd auf Spieße stecken, so dass der Bacon wellenförmig zwischen den Muscheln verläuft und sie jeweils etwas umschließt. Limetten halbieren und in Scallops-Marinade wenden.
Oktopus auf dem sehr heißen Grill in 2-3 Minuten garen, dabei öfter wenden und mit Marinade bestreichen. Prawns in 1-2 Minuten auf beiden Seiten garen, die Spieße ebenso. Limetten 4-5 Minuten grillen und dazu genießen. Getränkeempfehlung: Bier oder ein staubtrockener australischer Riesling, beides eiskalt aus der Kühlbox.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 3-04
<< zurück zu Fisch & Meeresfrüchten vom Grill
