Pangasius-Spieß feurig mariniert
Zutaten:
8 Pangasius-Filets
2 Scheiben frische Ananas,
in kleinere Stücke geschnitten
1/4 sehr reife Mango
1 TL Ingwerpulver
Saft von 1 Limette
4 EL Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
Je nach gewünschtem „Schärfegrad“ etwas Chili aus der Gewürzmühle
Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Mango mit dem Saft der Limette pürieren und mit dem Olivenöl, Pfeffer und Chili zu einer Marinade verrühren. Fischfilets unter kaltem, fließenden Wasser waschen und anschließend trocken tupfen. Fisch mit Marinade bestreichen und 2 Stunden im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Gefäß ziehen lassen. Filets waagerecht auf eine Arbeitsplatte legen, Spieß durch rechte Seite schieben, ein Stück Ananas aufspießen, Fisch in der Mitte auf den Spieß stecken, wieder ein Stück Ananas aufspießen und zum Abschluss die linke Seite des Filets auf den Spieß stecken. Fischspieß von jeder Seite 2 Minuten grillen und anschließend etwas ruhen lassen.
Marinierzeit: ca. 30 Minuten
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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8 Pangasius-Filets
2 Scheiben frische Ananas,
in kleinere Stücke geschnitten
1/4 sehr reife Mango
1 TL Ingwerpulver
Saft von 1 Limette
4 EL Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
Je nach gewünschtem „Schärfegrad“ etwas Chili aus der Gewürzmühle
Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Mango mit dem Saft der Limette pürieren und mit dem Olivenöl, Pfeffer und Chili zu einer Marinade verrühren. Fischfilets unter kaltem, fließenden Wasser waschen und anschließend trocken tupfen. Fisch mit Marinade bestreichen und 2 Stunden im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Gefäß ziehen lassen. Filets waagerecht auf eine Arbeitsplatte legen, Spieß durch rechte Seite schieben, ein Stück Ananas aufspießen, Fisch in der Mitte auf den Spieß stecken, wieder ein Stück Ananas aufspießen und zum Abschluss die linke Seite des Filets auf den Spieß stecken. Fischspieß von jeder Seite 2 Minuten grillen und anschließend etwas ruhen lassen.
Marinierzeit: ca. 30 Minuten
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