Pangasius auf der Planke
Zutaten (für 4 Personen):
Pangasiusfilet (ca. 600 g)
1 rote, frische, mittelgroße Chilischote, entkernt und klein gehackt
4 Knoblauchzehen, gepresst
10 EL Fischsauce aus dem Asialaden
4 EL Erdnussöl
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 – 2 Zedernholzbretter (vor Gebrauch mindestens 1 Stunde wässern)
Zubereitung:
Aus Chili, Knoblauchzehen, Fischsauce, Erdnussöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Pangasiusfilet von beiden Seiten damit einpinseln. Planke(n) in der Zwischenzeit im geschlossenen Grill bei mittlerer Hitze für einige Minuten aufheizen lassen und die obere Seite mit Erdnussöl dünn bestreichen. Pangasiusfilet drauflegen, noch mal gut mit der Marinade einpinseln und bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 20 bis 30 Minuten indirekt grillen. Eventuell noch einmal mit der Marinade bestreichen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
<< zurück zu Fisch & Meeresfrüchten vom Grill
Pangasiusfilet (ca. 600 g)
1 rote, frische, mittelgroße Chilischote, entkernt und klein gehackt
4 Knoblauchzehen, gepresst
10 EL Fischsauce aus dem Asialaden
4 EL Erdnussöl
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 – 2 Zedernholzbretter (vor Gebrauch mindestens 1 Stunde wässern)
Zubereitung:
Aus Chili, Knoblauchzehen, Fischsauce, Erdnussöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Pangasiusfilet von beiden Seiten damit einpinseln. Planke(n) in der Zwischenzeit im geschlossenen Grill bei mittlerer Hitze für einige Minuten aufheizen lassen und die obere Seite mit Erdnussöl dünn bestreichen. Pangasiusfilet drauflegen, noch mal gut mit der Marinade einpinseln und bei niedriger bis mittlerer Temperatur ca. 20 bis 30 Minuten indirekt grillen. Eventuell noch einmal mit der Marinade bestreichen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
<< zurück zu Fisch & Meeresfrüchten vom Grill
