Paprika vom Grill gefüllt mit Lachs
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Füllung:
300 g Lachsfilet
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL abgeriebene
Zitronenschale(unbehandelt)
250 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine milde Chilischote
3 EL Olivenöl
2 TL frische
Thymianblättchen
100 g Frischkäse, 16% Fett
1 Eigelb
12 kleine Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
Einige Stiele Thymian
Für das Dressing:
6 Stiele frische Minze
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für die Füllung das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit einem großen Messer fein hacken. Mit Pfeffer würzen und mit der Zitronenschale mischen. Abgedeckt beiseite stellen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Karotte schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen. Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Thymian darin 2-3 Minuten andünsten. Zum Schluss den Lachs untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Frischkäse und Eigelb verrühren und die Lachsmasse untermengen. Nochmals abschmecken. 1 Stunde kalt stellen.
Die Paprikaschoten halbieren, putzen, abspülen und trocken tupfen. Die Paprikahälften mit der Lachsmasse füllen und diese fest andrücken. Mit Thymianzweigen belegen und mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Paprikaschoten auf den Grillrost legen und ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen.
Für das Dressing Minze abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Minze, Joghurt und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikaschoten mit dem Minz-Joghurt-Dressing servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten + Kühlzeit
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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Für die Füllung:
300 g Lachsfilet
Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL abgeriebene
Zitronenschale(unbehandelt)
250 g mehlig kochende Kartoffeln
Salz
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine milde Chilischote
3 EL Olivenöl
2 TL frische
Thymianblättchen
100 g Frischkäse, 16% Fett
1 Eigelb
12 kleine Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
Einige Stiele Thymian
Für das Dressing:
6 Stiele frische Minze
250 g Joghurt
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für die Füllung das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit einem großen Messer fein hacken. Mit Pfeffer würzen und mit der Zitronenschale mischen. Abgedeckt beiseite stellen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Karotte schälen und fein reiben. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Chilischote putzen, abspülen und fein hacken. 2 EL Olivenöl erhitzen. Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Thymian darin 2-3 Minuten andünsten. Zum Schluss den Lachs untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln mit Frischkäse und Eigelb verrühren und die Lachsmasse untermengen. Nochmals abschmecken. 1 Stunde kalt stellen.
Die Paprikaschoten halbieren, putzen, abspülen und trocken tupfen. Die Paprikahälften mit der Lachsmasse füllen und diese fest andrücken. Mit Thymianzweigen belegen und mit dem restlichen Olivenöl bepinseln. Paprikaschoten auf den Grillrost legen und ca. 3 Minuten von jeder Seite grillen.
Für das Dressing Minze abbrausen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Minze, Joghurt und Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikaschoten mit dem Minz-Joghurt-Dressing servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten + Kühlzeit
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-07
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