Saiblingsfilet »Bellavista«
Zutaten für den Fisch (pro Person):
1-2 Saiblingfilets oder Lachsforellenfilets
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Butter zum Bestreichen
Je nach Saison ein Blatt Bärlauch, Basilikum oder Kerbel
Zubereitung:
Überprüfen Sie das Fischfilet zunächst auf eventuell verbliebene Gräten, indem Sie die flache Hand anfeuchten und anschließend in beiden Richtungen über das Filet streichen. Wenn Sie Gräten spüren, entfernen Sie diese. Anschließend marinieren Sie die Filets mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Legen Sie dann, je nach Jahreszeit und Geschmack, ein Blatt Bärlauch, Basilikum oder Kerbel auf das Filet. Nun beträufeln Sie das Filet mit ein wenig zerlassener Butter.
Im geschlossenen Grillsystem oder Barbecue-Smoker garen Sie den Fisch so lange, bis sich auf dem Filet kleine weiße Blasen vom geronnenen Eiweiß bilden. Lassen sie die Filets keinesfalls zu lange auf dem Grill oder im Smoker, denn sonst werden sie trocken. Wenn Sie ein geschlossenes Grillsystem verwenden, brauchen Sie die Filets nicht zu wenden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-04
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1-2 Saiblingfilets oder Lachsforellenfilets
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Butter zum Bestreichen
Je nach Saison ein Blatt Bärlauch, Basilikum oder Kerbel
Zubereitung:
Überprüfen Sie das Fischfilet zunächst auf eventuell verbliebene Gräten, indem Sie die flache Hand anfeuchten und anschließend in beiden Richtungen über das Filet streichen. Wenn Sie Gräten spüren, entfernen Sie diese. Anschließend marinieren Sie die Filets mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Legen Sie dann, je nach Jahreszeit und Geschmack, ein Blatt Bärlauch, Basilikum oder Kerbel auf das Filet. Nun beträufeln Sie das Filet mit ein wenig zerlassener Butter.
Im geschlossenen Grillsystem oder Barbecue-Smoker garen Sie den Fisch so lange, bis sich auf dem Filet kleine weiße Blasen vom geronnenen Eiweiß bilden. Lassen sie die Filets keinesfalls zu lange auf dem Grill oder im Smoker, denn sonst werden sie trocken. Wenn Sie ein geschlossenes Grillsystem verwenden, brauchen Sie die Filets nicht zu wenden.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-04
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