Saltimbocca vom Seeteufel mit Grillgemüsepraline und Kartoffelgnocchispieß
Saltimbocca
Zutaten (für 4 Personen):
4 Medaillons Seeteufel à 140 g
4 Parmaschinkenscheiben
4 Blätter Salbei
Zubereitung:
Medaillons würzen, mit dem Salbeiblatt belegen und mit Parmaschicken umwickeln. Auf der Unterseite mit dem Grillen beginnen, damit der Schinken zusammenhält. Je nach Dicke der Medaillons 3 – 4 Minuten von jeder Seite grillen.
Grillgemüsepraline
Zutaten (für 4 Personen):
2 Zucchini
3 Paprika – je 1 von jeder Farbe
1 Aubergine
¼ Tube Tomatenmark (ca. 50 g)
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung:
Eine Zucchini am Stück in dünne Scheiben schneiden (geht sehr gut mit einem Gurkenhobel o.ä.) Die andere Zucchini und die Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Aluschale oder Schüssel andünsten und mit Tomatenmark und den Kräutern abschmecken. Die Gemüsemischung mit einem Würfelausstecher zu Würfeln formen und diese in die Zucchinischeiben einwickeln. Mit einer Ofentomate belegen und mit Parmesan bestreuen. Im Grill noch ca. 10 Minuten Überbacken.
Kartoffelgnocchispieß
Zutaten (für 4 Personen):
300 g Kartoffeln
50 g Mehl
25 g Grieß
25 g Parmesan
Salz, Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Mit der Kartoffelpresse durchdrücken und mit dem Mehl, Grieß und Parmesan einen homogenen Teig herstellen. Mit einer Gabel die Gnocchi formen und in Salzwasser abkochen. Abkühlen lassen und auf Schaschlikspieße aufspießen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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Zutaten (für 4 Personen):
4 Medaillons Seeteufel à 140 g
4 Parmaschinkenscheiben
4 Blätter Salbei
Zubereitung:
Medaillons würzen, mit dem Salbeiblatt belegen und mit Parmaschicken umwickeln. Auf der Unterseite mit dem Grillen beginnen, damit der Schinken zusammenhält. Je nach Dicke der Medaillons 3 – 4 Minuten von jeder Seite grillen.
Grillgemüsepraline
Zutaten (für 4 Personen):
2 Zucchini
3 Paprika – je 1 von jeder Farbe
1 Aubergine
¼ Tube Tomatenmark (ca. 50 g)
Salz
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung:
Eine Zucchini am Stück in dünne Scheiben schneiden (geht sehr gut mit einem Gurkenhobel o.ä.) Die andere Zucchini und die Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden und in einer Aluschale oder Schüssel andünsten und mit Tomatenmark und den Kräutern abschmecken. Die Gemüsemischung mit einem Würfelausstecher zu Würfeln formen und diese in die Zucchinischeiben einwickeln. Mit einer Ofentomate belegen und mit Parmesan bestreuen. Im Grill noch ca. 10 Minuten Überbacken.
Kartoffelgnocchispieß
Zutaten (für 4 Personen):
300 g Kartoffeln
50 g Mehl
25 g Grieß
25 g Parmesan
Salz, Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Mit der Kartoffelpresse durchdrücken und mit dem Mehl, Grieß und Parmesan einen homogenen Teig herstellen. Mit einer Gabel die Gnocchi formen und in Salzwasser abkochen. Abkühlen lassen und auf Schaschlikspieße aufspießen und von beiden Seiten ca. 2 Minuten grillen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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