Steinbuttsalat mit Himbeerdressing
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Steinbuttfilet
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
200 g gemischte Salatblätter (z.B. Lollo Rosso / Bianco, Radicchio oder Eichblattsalat)
4 dünne Scheiben Schinken oder Frühstücksspeck
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Himbeeressig
100 g Himbeeren (tiefgefroren oder frisch)
Zubereitung:
Steinbutt in mundgerechte Würfel schneiden. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen, die Fischwürfel damit bestäuben. In einer gusseisernen Grillpfanne 4 EL Olivenöl Pfanne erhitzen. Den Steinbutt darin ringsum etwa 4-5 Minuten grillen. Auf einem Teller zur Seite stellen. Salat putzen, abspülen und trockenschleudern. Salatblätter eventuell kleiner zupfen. Schinken fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und ebenfalls fein schneiden. Schinken in einer trockenen Grillschale knusprig auslassen. Auf Küchenpapier geben und beiseite legen. Das restliche Olivenöl in die Grillpfanne geben und die Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Himbeeressig zufügen und die tiefgefrorenen Himbeeren kurz zum Auftauen in der Pfanne schwenken. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten und mit dem Himbeerdressing servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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500 g Steinbuttfilet
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
200 g gemischte Salatblätter (z.B. Lollo Rosso / Bianco, Radicchio oder Eichblattsalat)
4 dünne Scheiben Schinken oder Frühstücksspeck
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Himbeeressig
100 g Himbeeren (tiefgefroren oder frisch)
Zubereitung:
Steinbutt in mundgerechte Würfel schneiden. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen, die Fischwürfel damit bestäuben. In einer gusseisernen Grillpfanne 4 EL Olivenöl Pfanne erhitzen. Den Steinbutt darin ringsum etwa 4-5 Minuten grillen. Auf einem Teller zur Seite stellen. Salat putzen, abspülen und trockenschleudern. Salatblätter eventuell kleiner zupfen. Schinken fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und ebenfalls fein schneiden. Schinken in einer trockenen Grillschale knusprig auslassen. Auf Küchenpapier geben und beiseite legen. Das restliche Olivenöl in die Grillpfanne geben und die Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Himbeeressig zufügen und die tiefgefrorenen Himbeeren kurz zum Auftauen in der Pfanne schwenken. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Zutaten auf Tellern anrichten und mit dem Himbeerdressing servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-05
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