Viktoriabarsch-Spieße mit Tomaten-Vinaigrette
Zutaten (für 4 Personen):
500 g Viktoriabarschfilet
1 gelbe Paprikaschote
1 orangefarbene Paprikaschote
1 Zucchini
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Für die Tomaten-Vinaigrette alle Zutaten miteinander vermischen:
4 Tomaten, enthäutet, entkernt und klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Balsamico
4 EL Olivenöl
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
Zubereitung:
Fisch und Paprika in Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben und alles abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Olivenöl bestreichen und auf dem gefetteten Rost bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten direkt grillen. Zum Servieren die Tomaten-Vinaigrette über die Spieße geben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-09
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500 g Viktoriabarschfilet
1 gelbe Paprikaschote
1 orangefarbene Paprikaschote
1 Zucchini
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Für die Tomaten-Vinaigrette alle Zutaten miteinander vermischen:
4 Tomaten, enthäutet, entkernt und klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Balsamico
4 EL Olivenöl
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
Zubereitung:
Fisch und Paprika in Stücke schneiden, Zucchini in Scheiben und alles abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Olivenöl bestreichen und auf dem gefetteten Rost bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten direkt grillen. Zum Servieren die Tomaten-Vinaigrette über die Spieße geben.
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