Bunte Grillspießchen »Kyoto«
Zutaten:
2 Hühnerbrüstchen
300g Tofu
16 große, feste Egerlinge
1 große rote Paprikaschote
2 kleine Frühlingszwiebeln
4 Blätter Chinakohl
12 EL Sojasauce
2 EL Sojaöl
2 EL flüssiger Honig
1 Prise Cayennepfeffer
100 g weißer Rettich
4 cm frische Ingwerwurzel
Zubereitung:
Hühnerbrüstchen häuten und in 32 Würfel schneiden. Tofu abtropfen lassen und in 16 Würfel teilen. Pilze putzen, mit einem Tuch abreiben und halbieren. Paprikaschoten und Zucchini putzen und waschen, beides in 16 Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und waschen, den weißen Teil mit etwas Grün schräg in je 8 Stücke zerteilen. Chinakohlblätter waschen und abtropfen lassen. Dicke Blattenden abtrennen und Blätter in je vier Teile schneiden. Weiche Blattenden quer halbieren, zu Röllchen drehen und diese wiederum halbieren.
Vorbereitete Zutaten abwechselnd auf 16 Schaschlikspießchen stecken und in eine flache Schale legen. 2 EL Sojasauce mit Öl und Honig aufkochen, mit Cayennepfeffer würzen und über die Spieße gießen. Spieße 20 Minuten unter Wenden marinieren lassen. Dann in einer Grillschale über Holzkohle 10 Minuten grillen, dabei häufig umdrehen und immer wieder mit Sauce begießen. Für den Dip grüne Blattspitzen der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Rettich schälen und fein raffeln. Sojasauce in ein Schälchen geben. Rettich darin aufhäufen, Ingwer darüber reiben. Mit den Zwiebelringen bestreuen. Zu den Grillspießen servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-03
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2 Hühnerbrüstchen
300g Tofu
16 große, feste Egerlinge
1 große rote Paprikaschote
2 kleine Frühlingszwiebeln
4 Blätter Chinakohl
12 EL Sojasauce
2 EL Sojaöl
2 EL flüssiger Honig
1 Prise Cayennepfeffer
100 g weißer Rettich
4 cm frische Ingwerwurzel
Zubereitung:
Hühnerbrüstchen häuten und in 32 Würfel schneiden. Tofu abtropfen lassen und in 16 Würfel teilen. Pilze putzen, mit einem Tuch abreiben und halbieren. Paprikaschoten und Zucchini putzen und waschen, beides in 16 Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und waschen, den weißen Teil mit etwas Grün schräg in je 8 Stücke zerteilen. Chinakohlblätter waschen und abtropfen lassen. Dicke Blattenden abtrennen und Blätter in je vier Teile schneiden. Weiche Blattenden quer halbieren, zu Röllchen drehen und diese wiederum halbieren.
Vorbereitete Zutaten abwechselnd auf 16 Schaschlikspießchen stecken und in eine flache Schale legen. 2 EL Sojasauce mit Öl und Honig aufkochen, mit Cayennepfeffer würzen und über die Spieße gießen. Spieße 20 Minuten unter Wenden marinieren lassen. Dann in einer Grillschale über Holzkohle 10 Minuten grillen, dabei häufig umdrehen und immer wieder mit Sauce begießen. Für den Dip grüne Blattspitzen der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Rettich schälen und fein raffeln. Sojasauce in ein Schälchen geben. Rettich darin aufhäufen, Ingwer darüber reiben. Mit den Zwiebelringen bestreuen. Zu den Grillspießen servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-03
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