Bunte Putenspieße
Zutaten (für 4 Personen):
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
4 cl Sherry
7 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
500 g Putenfilet
200 g Aprikosen
1 Zwiebel
2 EL Salatmayonnaise
1 Stiel Zitronenmelisse
1-2 TL Curry
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 TL Zitronensaft
5 EL Kaltgepresstes Rapsöl
1 Baguette (500 g)
200 g Kirschtomaten
2 kleine (à 150 g) Zucchini
4 milde Peperoni
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein hacken, mit Sherry, 5 EL Feinem Rapsöl Salz und Pfeffer verrühren. Putenfilet waschen, trockentupfen, würfeln und in die Marinade legen. Mehrere Stunden darin marinieren lassen.
Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entsteinen und pürieren. Zwiebel schälen und hacken. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken. Alles mit Mayonnaise verrühren, mit Salz und Curry abschmecken.
Knoblauch schälen und zerdrücken, Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken, beides mit Salz und Zitronensaft unter das Rapsöl rühren. Baguette der Länge nach halbieren und mit der Ölmischung bestreichen. In Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten unter Wenden grillen.
Für die Spieße Tomaten, Zucchini und Peperoni waschen. Zucchini und Peperoni in Stücke schneiden. Gemüse zusammen mit Putenwürfeln auf 8 Spieße stecken. Grill mit restlichem Rapsöl einstreichen, Spieße darauf unter Wenden 15 - 20 Minuten grillen. Baguette in Stücke schneiden und dazu servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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1 haselnussgroßes Stück Ingwer
4 cl Sherry
7 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
500 g Putenfilet
200 g Aprikosen
1 Zwiebel
2 EL Salatmayonnaise
1 Stiel Zitronenmelisse
1-2 TL Curry
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 TL Zitronensaft
5 EL Kaltgepresstes Rapsöl
1 Baguette (500 g)
200 g Kirschtomaten
2 kleine (à 150 g) Zucchini
4 milde Peperoni
Zubereitung:
Ingwer schälen und fein hacken, mit Sherry, 5 EL Feinem Rapsöl Salz und Pfeffer verrühren. Putenfilet waschen, trockentupfen, würfeln und in die Marinade legen. Mehrere Stunden darin marinieren lassen.
Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entsteinen und pürieren. Zwiebel schälen und hacken. Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken. Alles mit Mayonnaise verrühren, mit Salz und Curry abschmecken.
Knoblauch schälen und zerdrücken, Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken, beides mit Salz und Zitronensaft unter das Rapsöl rühren. Baguette der Länge nach halbieren und mit der Ölmischung bestreichen. In Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten unter Wenden grillen.
Für die Spieße Tomaten, Zucchini und Peperoni waschen. Zucchini und Peperoni in Stücke schneiden. Gemüse zusammen mit Putenwürfeln auf 8 Spieße stecken. Grill mit restlichem Rapsöl einstreichen, Spieße darauf unter Wenden 15 - 20 Minuten grillen. Baguette in Stücke schneiden und dazu servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-06
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