Duett vom Würzhähnchen
Zutaten (für 6 Personen):
6 große Hähnchenbrustfilets
mit Haut
100 g Butter
Marinade:
Rot:
gehackter Chili
Paprika scharf und edelsüß
Knoblauchpulver
Meersalz
Zimt
brauner Zucker
Grün:
Ital. Kräuter
Petersilie
Limettenschale gerieben
Meersalz
Pfeffer
Piment
Zubereitung:
Aus den Gewürzen je zwei Dry-Rubs erstellen. Hähnchenbrüste jeweils zu zwei gleichgroßen Stücken teilen, und jeweils die eine rot und die andere grün marinieren. Je eine Brust auf einen Spieß stecken. Die Spieße zuerst indirekt circa 12 Minuten pro Seite grillen. Dann die Hautseite mit etwas geschmolzener Butter einpinseln und auf der Hautseite direkt über der Holzkohle grillen. Die Haut sollte nach 3 Minuten knusprig sein. Darauf achten, dass die Haut nicht verbrennt.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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6 große Hähnchenbrustfilets
mit Haut
100 g Butter
Marinade:
Rot:
gehackter Chili
Paprika scharf und edelsüß
Knoblauchpulver
Meersalz
Zimt
brauner Zucker
Grün:
Ital. Kräuter
Petersilie
Limettenschale gerieben
Meersalz
Pfeffer
Piment
Zubereitung:
Aus den Gewürzen je zwei Dry-Rubs erstellen. Hähnchenbrüste jeweils zu zwei gleichgroßen Stücken teilen, und jeweils die eine rot und die andere grün marinieren. Je eine Brust auf einen Spieß stecken. Die Spieße zuerst indirekt circa 12 Minuten pro Seite grillen. Dann die Hautseite mit etwas geschmolzener Butter einpinseln und auf der Hautseite direkt über der Holzkohle grillen. Die Haut sollte nach 3 Minuten knusprig sein. Darauf achten, dass die Haut nicht verbrennt.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08
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