Entenbrust mit Aprikosen
Zutaten (für 4 Personen):
4 Entenbrüste
120 g getrocknete Aprikosen, gehackt
2 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Akazienhonig
1 TL Sesamöl
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
4 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zahnstocher
Zubereitung:
Den Grill auf hohe Temperatur anheizen. Eine Tasche in die fleischige Seite jeder Entenbrust schneiden. Aprikosen und Schalotten in die Taschen füllen und diese mit Zahnstochern verschließen.
Honig und Sesamöl verrühren und die Entenbrüste damit rundum bestreichen. Anschließend das Fünf-Gewürze-Pulver darüber streuen. Für die Garnierung die Frühlingszwiebeln putzen. Jeden Stängel mehrfach längs einschneiden und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, bis sich die Streifen aufrollen. Anschließend beiseite stellen.
Die Entenbrüste bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 bis 8 Minuten grillen. Die Zahnstocher entfernen, die Brüste auf einer großen Servierplatte anrichten, mit Frühlingszwiebelnquasten garnieren und sofort servieren. Garmethode: direktes Grillen, hohe Hitze, Garzeit: 8 Minuten von jeder Seite.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-07
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4 Entenbrüste
120 g getrocknete Aprikosen, gehackt
2 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
2 EL Akazienhonig
1 TL Sesamöl
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
4 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zahnstocher
Zubereitung:
Den Grill auf hohe Temperatur anheizen. Eine Tasche in die fleischige Seite jeder Entenbrust schneiden. Aprikosen und Schalotten in die Taschen füllen und diese mit Zahnstochern verschließen.
Honig und Sesamöl verrühren und die Entenbrüste damit rundum bestreichen. Anschließend das Fünf-Gewürze-Pulver darüber streuen. Für die Garnierung die Frühlingszwiebeln putzen. Jeden Stängel mehrfach längs einschneiden und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, bis sich die Streifen aufrollen. Anschließend beiseite stellen.
Die Entenbrüste bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6 bis 8 Minuten grillen. Die Zahnstocher entfernen, die Brüste auf einer großen Servierplatte anrichten, mit Frühlingszwiebelnquasten garnieren und sofort servieren. Garmethode: direktes Grillen, hohe Hitze, Garzeit: 8 Minuten von jeder Seite.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-07
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