Gebackene Entenbrust mit Äpfeln
Zutaten (für 4 Personen):
2 küchenfertige, deutsche Entenbrüste (à ca. 300 g)
4 EL Obstler
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
1 Zwiebel
500 g Steckrüben
3 EL Rapsöl
2 säuerliche Äpfel
1 EL Apfelkraut
Zubereitung:
Die Entenbrüste waschen, rundherum mit Obstler, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einreiben. Abgedeckt ca. 1/2 Std. marinieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. In einem feuerfesten, flachen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen und die Entenbrüstchen von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zugeben, würzen und eine halbe Tasse Wasser angießen. Die Haut der Entenbrüstchen sollte oben sein. Den Topf offen in den vorgeheizten Grill stellen, Deckel des Grills schließen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten braten.
Inzwischen Äpfel waschen und in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. In einer Pfanne mit 1-2 EL Rapsöl von beiden Seiten braten. Anschließend die Entenbrüstchen herausnehmen und warm stellen. Den Fond etwas entfetten, mit Apfelkraut abschmecken, evtl. nochmals salzen und pfeffern. Mit Entenbrust, Kartoffelknödeln und Apfelspalten servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-05
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2 küchenfertige, deutsche Entenbrüste (à ca. 300 g)
4 EL Obstler
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
1 Zwiebel
500 g Steckrüben
3 EL Rapsöl
2 säuerliche Äpfel
1 EL Apfelkraut
Zubereitung:
Die Entenbrüste waschen, rundherum mit Obstler, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einreiben. Abgedeckt ca. 1/2 Std. marinieren. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Steckrüben schälen und in Würfel schneiden. In einem feuerfesten, flachen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen und die Entenbrüstchen von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zugeben, würzen und eine halbe Tasse Wasser angießen. Die Haut der Entenbrüstchen sollte oben sein. Den Topf offen in den vorgeheizten Grill stellen, Deckel des Grills schließen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten braten.
Inzwischen Äpfel waschen und in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. In einer Pfanne mit 1-2 EL Rapsöl von beiden Seiten braten. Anschließend die Entenbrüstchen herausnehmen und warm stellen. Den Fond etwas entfetten, mit Apfelkraut abschmecken, evtl. nochmals salzen und pfeffern. Mit Entenbrust, Kartoffelknödeln und Apfelspalten servieren.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-05
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