Gebratene Nudeln mit Entenbrust
Zutaten (für 4 Personen):
2 Entenbrüste (je 200g)
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 mittelgroße Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
250 g chinesische
Eiernudeln
200 g Zuckerschoten
60 ml Sojasauce
1/8 L Gemüsebrühe
50 g Rettichsprossen (ersatzweise Sojasprossen)
Zubereitung:
Die Entenhaut rautenförmig einschneiden. Den Ingwer, Knoblauchzehen und die Chilis hacken, die Paprikaschoten und die Frühlingszwiebeln in breite Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut nach unten bei schwacher Hitze knusprig anbraten, nach 10 Minuten wenden und 3 Minuten fertig garen. Die Entenbrüste herausnehmen und ruhen lassen. Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Das überschüssige Öl aus dem Wok abgießen. Den Ingwer, die Knoblauchzehen, die Chilis, die Paprikaschoten, die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten in dem Wok anbraten, mit der Sojasauce ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit den Nudeln vermischen. Die gebratenen Entenbrüste in breite Streifen Schneiden, vorsichtig unterheben und nochmals kurz erhitzen. Die Rettichsprossen als Dekoration darüber geben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-05
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2 Entenbrüste (je 200g)
30 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 mittelgroße Paprikaschoten (rot und gelb)
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Sesamöl
2 EL Sonnenblumenöl
250 g chinesische
Eiernudeln
200 g Zuckerschoten
60 ml Sojasauce
1/8 L Gemüsebrühe
50 g Rettichsprossen (ersatzweise Sojasprossen)
Zubereitung:
Die Entenhaut rautenförmig einschneiden. Den Ingwer, Knoblauchzehen und die Chilis hacken, die Paprikaschoten und die Frühlingszwiebeln in breite Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und die Entenbrüste mit der Haut nach unten bei schwacher Hitze knusprig anbraten, nach 10 Minuten wenden und 3 Minuten fertig garen. Die Entenbrüste herausnehmen und ruhen lassen. Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Das überschüssige Öl aus dem Wok abgießen. Den Ingwer, die Knoblauchzehen, die Chilis, die Paprikaschoten, die Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten in dem Wok anbraten, mit der Sojasauce ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und mit den Nudeln vermischen. Die gebratenen Entenbrüste in breite Streifen Schneiden, vorsichtig unterheben und nochmals kurz erhitzen. Die Rettichsprossen als Dekoration darüber geben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-05
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