Gebuttertes Kräuter-Maishähnchen
Zutaten:
1 Mais-Poularde
(alternativ ein klassisches Maishähnchen)
150 g Butter, Zimmertemperatur
1 Handvoll gemischte Kräuter: Salbei,
Rosmarin, Thymian
fein abgeriebene und gehackte Schale einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die weiche Butter mit den Kräutern vermischen, Zitronenschale zufügen und mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Aus der Butter eine Rolle formen und in Folie einwickeln. Anschließend die Butterrolle kühl stellen und min-
destens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit zwei Fingern die Haut von der Poularde lösen (im Brustbereich bis zu den Schenkeln).
Von der Butterrolle circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese dann unter die Haut des Hähnchens schieben. Durch das Schmelzen der Butter wird das Fleisch aromatisiert und zusätzlich vor dem Austrocknen bewahrt.
Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und indirekt grillen bis das Hähnchen eine goldene Farbe hat. Grillzeit circa 1 Stunde. Zur besseren Kontrolle kann ein Fleischthermometer verwendet werden, die Kerntemperatur (gemessen am Schenkel) sollte mindestens 80° Celsius betragen. Vor dem Anschnitt das Hähnchen noch 5 bis 10 Minuten ruhen lassen (evtl. in Alufolie).
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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1 Mais-Poularde
(alternativ ein klassisches Maishähnchen)
150 g Butter, Zimmertemperatur
1 Handvoll gemischte Kräuter: Salbei,
Rosmarin, Thymian
fein abgeriebene und gehackte Schale einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die weiche Butter mit den Kräutern vermischen, Zitronenschale zufügen und mit einer kräftigen Prise Salz würzen. Aus der Butter eine Rolle formen und in Folie einwickeln. Anschließend die Butterrolle kühl stellen und min-
destens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit zwei Fingern die Haut von der Poularde lösen (im Brustbereich bis zu den Schenkeln).
Von der Butterrolle circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese dann unter die Haut des Hähnchens schieben. Durch das Schmelzen der Butter wird das Fleisch aromatisiert und zusätzlich vor dem Austrocknen bewahrt.
Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und indirekt grillen bis das Hähnchen eine goldene Farbe hat. Grillzeit circa 1 Stunde. Zur besseren Kontrolle kann ein Fleischthermometer verwendet werden, die Kerntemperatur (gemessen am Schenkel) sollte mindestens 80° Celsius betragen. Vor dem Anschnitt das Hähnchen noch 5 bis 10 Minuten ruhen lassen (evtl. in Alufolie).
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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