Gefüllte Ente
Zutaten (für 4 Personen):
500 g junger Blattspinat
2 EL Rosinen
1 Ente, küchenfertig (ca. 1,7 kg)
Salz
Pfeffer
150 g Feta
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/8 l Weißwein
1 TL Butterschmalz zum Fetten des Bräters
Zubereitung:
Den Blattspinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Die Rosinen waschen und in warmem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
Geschlossenes Grillsystem auf 200 °C vorheizen. Die Ente waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Den Feta zerbröckeln, mit Spinat, abgetropften Rosinen und fein gehacktem Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Zimt würzen. Die Ente mit der Masse füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Die Ente mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter legen und 30 Minuten im vorgeheizten Grill grillen. Dann die Ente auf den Rücken drehen, den Weißwein angießen und die Ente 1 Stunde weiter grillen. Mehrmals mit dem Bratfond begießen.
Tipp: Als Beilage Rosmarinkartoffeln reichen. Dazu Pellkar-toffeln in Spalten schneiden und mit frischem Rosmarin in Butterschmalz goldbraun braten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-05
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500 g junger Blattspinat
2 EL Rosinen
1 Ente, küchenfertig (ca. 1,7 kg)
Salz
Pfeffer
150 g Feta
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL gemahlener Kardamom
1/8 l Weißwein
1 TL Butterschmalz zum Fetten des Bräters
Zubereitung:
Den Blattspinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen und grob hacken. Die Rosinen waschen und in warmem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
Geschlossenes Grillsystem auf 200 °C vorheizen. Die Ente waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Den Feta zerbröckeln, mit Spinat, abgetropften Rosinen und fein gehacktem Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kardamom und Zimt würzen. Die Ente mit der Masse füllen und die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Die Ente mit der Brustseite nach unten in einen gefetteten Bräter legen und 30 Minuten im vorgeheizten Grill grillen. Dann die Ente auf den Rücken drehen, den Weißwein angießen und die Ente 1 Stunde weiter grillen. Mehrmals mit dem Bratfond begießen.
Tipp: Als Beilage Rosmarinkartoffeln reichen. Dazu Pellkar-toffeln in Spalten schneiden und mit frischem Rosmarin in Butterschmalz goldbraun braten.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 4-05
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