Haitianisches BBQ Huhn
Zutaten:
1 ganzes Hähnchen
oder Poularde
Öl
Saft einer Zitrone
Für den Dryrub:
1 EL Paprikapulver süß
1 TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Knoblauchpulver
1 Msp Chilipulver
Zubereitung:
Das Hähnchen entlang des Rückgrats links und rechts mit der Geflügelschere durchschneiden. Das Hähnchen mit Zitronensaft einreiben, danach einölen, dann den Rub sorgfältig ins Fleisch und in die Haut einmassieren. Durch das Entfernen des Rückgrats kann ein „ganzes“ Hähnchen direkt gegrillt werden. Es ist möglich das Hähnchen jetzt direkt „knusprig“ fertig zu grillen, oder das Fleisch bei niedriger, indirekter Hitze zuerst im geschlossenen Grillsystem ca. 20 min zart werden zu lassen und dann bei offenem Deckel nochmals ca. 15 – 20 min zu grillen, damit die Haut cross wird.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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1 ganzes Hähnchen
oder Poularde
Öl
Saft einer Zitrone
Für den Dryrub:
1 EL Paprikapulver süß
1 TL Salz
½ TL gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Knoblauchpulver
1 Msp Chilipulver
Zubereitung:
Das Hähnchen entlang des Rückgrats links und rechts mit der Geflügelschere durchschneiden. Das Hähnchen mit Zitronensaft einreiben, danach einölen, dann den Rub sorgfältig ins Fleisch und in die Haut einmassieren. Durch das Entfernen des Rückgrats kann ein „ganzes“ Hähnchen direkt gegrillt werden. Es ist möglich das Hähnchen jetzt direkt „knusprig“ fertig zu grillen, oder das Fleisch bei niedriger, indirekter Hitze zuerst im geschlossenen Grillsystem ca. 20 min zart werden zu lassen und dann bei offenem Deckel nochmals ca. 15 – 20 min zu grillen, damit die Haut cross wird.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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