Jamaika Jerk Chicken
Zutaten:
1 ganzes, küchenfertiges Huhn
6 – 12 Chilischoten, je nach Geschmack
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
6 Knoblauchzehen
20 g glatte Petersilie
2 EL frischen Ingwer
1 EL frischer Tymian oder
1,5 TL getrockneter
1 EL frischer Mayoran oder
1,5 TL getrockneter
2 TL Piment
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
¼ TL Zimtpulver
3 EL Limettensaft
3 EL Sojasoße
3 EL dunkler Rum oder Whiskey
3 EL Pflanzenöl
2 EL grobes Salz
2 EL Weißweinessig
2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Huhn in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine zähe Flüssigkeit entsteht. Das Huhn mehrmals an der Oberfläche mit dem Messer einstechen und die Marinade gleichmäßig ins Fleisch einmassieren. Tipp: Gummihandschuhe dazu verwenden. Das marinierte Huhn im Kühlschrank gut 3 Tage lang durchziehen lassen.
1 Stunde vor dem Grillen herausnehmen, sodass das Huhn Raumtemperatur erreicht. Grill auf gut 180° Celsius vorheizen und auf einem Hühnersitz ca. 1 ¼ Stunden indirekt grillen bei geschlossenem Deckel, bis eine Kerntemperatur von 80 bis 85 Grad erreicht ist. Zusätzlich in die Glut die restlichen Pimentbeeren und kleine Holzchips geben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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1 ganzes, küchenfertiges Huhn
6 – 12 Chilischoten, je nach Geschmack
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
6 Knoblauchzehen
20 g glatte Petersilie
2 EL frischen Ingwer
1 EL frischer Tymian oder
1,5 TL getrockneter
1 EL frischer Mayoran oder
1,5 TL getrockneter
2 TL Piment
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
¼ TL Zimtpulver
3 EL Limettensaft
3 EL Sojasoße
3 EL dunkler Rum oder Whiskey
3 EL Pflanzenöl
2 EL grobes Salz
2 EL Weißweinessig
2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Huhn in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine zähe Flüssigkeit entsteht. Das Huhn mehrmals an der Oberfläche mit dem Messer einstechen und die Marinade gleichmäßig ins Fleisch einmassieren. Tipp: Gummihandschuhe dazu verwenden. Das marinierte Huhn im Kühlschrank gut 3 Tage lang durchziehen lassen.
1 Stunde vor dem Grillen herausnehmen, sodass das Huhn Raumtemperatur erreicht. Grill auf gut 180° Celsius vorheizen und auf einem Hühnersitz ca. 1 ¼ Stunden indirekt grillen bei geschlossenem Deckel, bis eine Kerntemperatur von 80 bis 85 Grad erreicht ist. Zusätzlich in die Glut die restlichen Pimentbeeren und kleine Holzchips geben.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-10
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