Kashmir-Hähnchen
Zutaten (für 4 - 6 Personen):
1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
Marinade:
1/4 TL Safranpulver
2 EL heißes Wasser
2 TL Bockshornkleeblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1/2 TL Chilipulver
2 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Pfeffer
30 g gemahlene Mandeln
60 g frischer Koriander, gehackt
1 EL Butter
75 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Dem Hähnchen die Haut abziehen und weiteres Fett entfernen, am Rückgrad aufschneiden und flach gedrückt in eine Form legen. Das Fleisch kreuz und quer ein wenig einschneiden. Für die Marinade den Safran im heißen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Hähnchen innen und außen vollständig mit der Marinade bestreichen.
Den Grill auf mittlere Temperatur (180 Grad) vorheizen und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel 50 Minuten garen. Das Hähnchen noch einmal mit der Marinade bestreichen und weitere 10 Minuten braten. Zugedeckt etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend tranchieren.
Mit einem knackigen grünen Salat und frischem Fladenbrot
servieren.
Marinierzeit: 30 Minuten, Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Garmethode: indirekt Barbecuen bei mittlerer Hitze
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-07
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1 großes Hähnchen (ca. 1,5 kg)
Marinade:
1/4 TL Safranpulver
2 EL heißes Wasser
2 TL Bockshornkleeblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1/2 TL Chilipulver
2 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkumapulver
1/2 TL Pfeffer
30 g gemahlene Mandeln
60 g frischer Koriander, gehackt
1 EL Butter
75 ml warmes Wasser
Zubereitung:
Dem Hähnchen die Haut abziehen und weiteres Fett entfernen, am Rückgrad aufschneiden und flach gedrückt in eine Form legen. Das Fleisch kreuz und quer ein wenig einschneiden. Für die Marinade den Safran im heißen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Hähnchen innen und außen vollständig mit der Marinade bestreichen.
Den Grill auf mittlere Temperatur (180 Grad) vorheizen und das Hähnchen bei geschlossenem Deckel 50 Minuten garen. Das Hähnchen noch einmal mit der Marinade bestreichen und weitere 10 Minuten braten. Zugedeckt etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend tranchieren.
Mit einem knackigen grünen Salat und frischem Fladenbrot
servieren.
Marinierzeit: 30 Minuten, Garzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Garmethode: indirekt Barbecuen bei mittlerer Hitze
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 2-07
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