Piri-Piri-Hähnchen
Piri-Piri heißt die scharfe Sauce aus Chili-Schoten, deren Rezept die portugiesischen Seefahrer nach Afrika brachten. Das Piri-Piri Hähnchen eignet sich am besten für ein Braai – oder auch Braaivleis, wie das Barbecue in Südafrika auf Afrikaans genannt wird. Die Piri-Piri Sauce schmeckt am besten selbst gemacht.
Zutaten: (für 4 bis 6 Personen):
Piri-Piri Sauce:
2-3 rote Chili-Schoten, gehackt
4 EL Zitronensaft
4 EL Öl
1 EL Cayennepfeffer oder Chilipulver
1 EL Paprikapulver
1 EL Salz
1 EL Ingwer frisch oder als Pulver
Alle Zutaten im Mörser zermahlen und zu einer Paste vermischen.
Zubereitung:
Für das Piri-Piri Hähnchen 8 Hähnchenteile ohne Haut vorbereiten. In einer Pfanne 125 ml Olivenöl erhitzen. Zwei Knoblauchzehen hinzugeben und andünsten. 5 ml Piri-Piri Paste und 30 ml Zitronensaft zugeben. Abkühlen lassen und das Fleisch damit bestreichen. Ein paar Stunden marinieren lassen, dann auf dem Grill bei geringer Hitze langsam garen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-03
<< zurück zu Geflügel vom Grill
Zutaten: (für 4 bis 6 Personen):
Piri-Piri Sauce:
2-3 rote Chili-Schoten, gehackt
4 EL Zitronensaft
4 EL Öl
1 EL Cayennepfeffer oder Chilipulver
1 EL Paprikapulver
1 EL Salz
1 EL Ingwer frisch oder als Pulver
Alle Zutaten im Mörser zermahlen und zu einer Paste vermischen.
Zubereitung:
Für das Piri-Piri Hähnchen 8 Hähnchenteile ohne Haut vorbereiten. In einer Pfanne 125 ml Olivenöl erhitzen. Zwei Knoblauchzehen hinzugeben und andünsten. 5 ml Piri-Piri Paste und 30 ml Zitronensaft zugeben. Abkühlen lassen und das Fleisch damit bestreichen. Ein paar Stunden marinieren lassen, dann auf dem Grill bei geringer Hitze langsam garen.
Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-03
<< zurück zu Geflügel vom Grill
